Originaires d'Asie Mineure et d'Europe centrale, les cerisiers sont des arbres de petites dimensions: entre 1 et 5 m de haut. Le fruit est une drupe de forme sphérique à la peau luisante. La floraison intervient au printemps. Découvrez ci-dessous quelques variétés de cerisiers pour faire le choix idéal.

Deux lignées (Prunus cerasus et Prunus avium) ont donné naissance à 4 races principales:

• Les Guignes utilisées principalement dans l'industrie pour la confection de confitures.

• Les Bigarreaux à la ramure moins abondante mais plus étalée. Les fruits sont à chair ferme et sucrée; leur peau peut-être rouge, jaune, pourpre ou noire. Exemples: 'Burlat' ou 'Napoléon'.

• Les Griottes aux rameaux nombreux et fins. Les fruits ont une chair molle et acidulée. Elles servent principalement à la confection de conserves, de liqueur ou de confitures.

• Les cerisiers proprement dits à fruits rouges ou noirs, à la chair tendre et juteuse, au goût excellent.

La récolte des cerises intervient de juin à juillet.

Les différentes formes de cerisiers :

• - La forme la plus couramment utilisée est l'arbre tige. A chaque situation correspond une forme fruitière adaptée.
• - L'arbre de plein vent à un tronc plus ou moins haut en fonction de l'effet ou de l'usage souhaité : tige (1,80 à 2 m),
• - La forme dite en Gobelet (tronc court de +/- 40 cm) est une forme de plein vent, mais greffée sur un porte greffe de moindre vigueur. Cette forme est plus adaptée pour les petits espaces et permet une cueillette aisée.
• - La forme en scion est la moins coûteuse et celle qui permet d'aboutir à de nombreuses formes (gobelet, palmette, espalier).

Récemment, le choix s'est étendu à des formes de cerisiers à croissance réduite, les Spurs. Ces derniers aux variétés réputées ('Burlat', 'Van' ou 'Napoléon') permettent la culture sur une terrasse ou un balcon.

Quelques classiques :

Parmi les variétés de cerisiers appréciées, les cerisiers bigarreaux 'Van' aux gros fruits croquants et sucrés et 'Napoléon' aux belles cerises juteuses et parfumées sont des incontournables.

Les variétés de cerisiers 'Regina' et cerisier 'Karina' produisent de très gros fruits juteux et bien sucrés.

A savoir sur le cerisier :

L'origine de l'arbre fruitier est mal connue.
Les botanistes rattachent ce genre (Prunus) à celui des pruniers.

Dans la tradition japonaise, la cerise est le symbole de l'appel des Samouraïs: passer au travers de la chair et du sang (par analogie à la couleur du jus de cerise) pour atteindre le noyau: centre et réalité de l'être humain.
L'emblème des samouraïs est la fleur de cerisier.

Les cerisiers supportent assez bien le transport.

La France arrive en quatrième position européenne pour la production de cerises.