Les champignons tiennent une place importante dans le règne végétal. Quantitativement, ils représentent un des groupes les plus importants. Qualitativement, ils se distinguent des autres végétaux par l'absence de chlorophylle (pigment vert des plantes). Découvrez ci-dessous quelques conseils pour cultiver les champignons.

Ceux que nous connaissons habituellement sont les champignons communs souvent dénommés "champignons des prés" ou "champignons des bois".

La partie que nous consommons (pour les champignons comestibles) est appelée carpophore (élément porteur des organes de reproduction).

On compte en Europe plusieurs milliers d'espèces poussant dans les lieux légèrement humides et riches en matières organiques: sous bois et prairies.

Nous vous invitons à découvrir quelques variétés faciles à cultiver et délicieuses à consommer.

Des techniques, relativement simples à mettre en oeuvre, sont l'occasion de découvrir des variétés aux qualités gustatives remarquables. Citons entre autre :

• la Pleurote à la saveur très fine et appréciée pour sa chair ferme, blanchâtre et agréablement parfumée,
• le Stropharia, succulent et au rendement exceptionnel,
• le Shiitake, reconnu pour son parfum exceptionnel et ses propriétés médicinales (tonifiant par sa richesse en minéraux et en acides aminés).

Différentes techniques fiables et sûres sont utilisées pour cultiver les champignons frais.

La culture sur couche permet d'excellents rendements, elle est généralement utilisée dans les champignonnières et consiste à ensemencer sur de la matière organique (paille, fumier).

Certains champignons réclament d'autres techniques comme l'ensemencement sur bûches de bois.

L'entretien est réduit au minimum et consistera à maintenir constantes les conditions de développement : température moyenne à fraîche et humidité.