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Betteraves Rouges

La betterave rouge (Beta vulgaris var. rubra) demande une terre bien fumée (avec un apport riche en fumier) et ameublie. L'excès de terreau favorise le développement des feuilles et retarde la formation de la racine. Les arrosages... Lire la suite betteraves rouges
Betteraves rouges à semer
La betterave rouge (Beta vulgaris var. rubra) demande une terre bien fumée (avec un apport riche en fumier) et ameublie. L'excès de terreau favorise le développement des feuilles et retarde la formation de la racine. Les arrosages excessifs augmentent les récoltes mais au détriment de la saveur.

La betterave rouge plate d'Egypte est la plus hâtive; on la sème en avril-mai, on place 4 lignes par planche de 1,20 m. Après éclaircissage, il doit rester 1 betterave tous les 30 cm environ.

Comment cultiver la betterave rouge dans son jardin potager?
On a toujours tendance à semer trop dense : 1 gramme de graines devrait suffire pour 2 m2. Les semis de betteraves peuvent être semer en poquets et il est possible de repiquer les plants après éclaircissage si la racine n'est pas tordue.
La récolte peut aller jusqu'à 2 à 3 kg au m2. La première récolte a lieu fin octobre.
Elles font partie des légumes que l'on peut cultiver sans problème. Il suffit d'avoir un sol perméable, moyennement lourd, pour obtenir une bonne récolte. La période de culture sera adaptée aux utilisations qu'on veut en faire. Si on veut des petites betteraves à consommer fraîches, on peut les semer jusque début juillet. En général, on sème les betteraves rouges aussitôt que possible, pour obtenir de grosses racines. Le danger réside en une montée en graines due à une température très fraîche.
La variété betterave Globe, aussi nommée betterave rouge de De Détroit, est assez résistante au froid et peut être semée dans des endroits protégés dès le début avril. Avec d'autres variétés, il vaut mieux attendre fin avril ou début mai, pour éviter des pertes. Ce qui semble être une graine de betterave rouge est en réalité trois ou quatre graines de betteraves. Les jeunes pousses doivent donc être démariées dès qu'elles ont commencé à grandir. Les rangs doivent être espacés de 30 cm et les plantes de 25 cm pour les grosses betteraves. Pour les betteraves à consommer fraîches, les rangs ne seront espacés que de 20-25 cm.

Comment cultiver et récolter la betterave rouge?

Les betteraves rouges, entreposées dans du sable ou de la tourbe peuvent passer tout l'hiver. La dernière fumure azotée avant la récolte doit avoir lieu assez tard, afin que les plantes finissent de mûrir. On récolte de la mi-août à la mi-octobre. Afin que les plantes restent tendres et ne deviennent pas filandreuses, il ne faut pas oublier d'arroser en période sèche.
Fumure: les betteraves ont besoin d'une fumure de fond de 80 gr/m2 et de 40 gr/m2 en cours de végétation. Ne jamais utiliser de fumier frais.
Pour récolter les betteraves, il suffit de couper les feuilles et le collet et de placer les betteraves dans une cave. Elles constituent aussi une précieuse réserve d'hiver. Vous pourrez consommer les betteraves entières, crues ou cuites à votre convenance, ou même en extraire le fameux jus de betterave pour agrémenter vos plats.

Willemse vous conseille de les associer avec ails et oignons, céleris (ou céleri-rave), choux ou laitues pour une meilleure production. Les betteraves pousseront mieux avec ces "plantes amies" autour d'elles. A l'inverse, il faudra éviter la culture proche de carottes et de pommes de terre, mais si vous y tenez, il faudra les séparer d'un plant d'un autre légume.

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