Conseils pour récolter et conserver vos oignons frais plus longtemps
Écrit par Chloé M de Baie-Mahault.
Méthodes de récolte des oignons
Récolte au bon moment
Lorsqu'il s'agit de récolter des oignons, il est essentiel de choisir le bon moment. Les oignons doivent être récoltés lorsque les fanes commencent à se flétrir et à jaunir. Cela indique que les bulbes ont atteint leur pleine maturité. Il est préférable de récolter les oignons par temps sec, de préférence en fin de matinée lorsque la rosée a séché.
Arracher les oignons
Pour arracher les oignons, utilisez une fourche ou une pelle pour déterrer délicatement les bulbes du sol. Veillez à ne pas endommager les bulbes lors de l'extraction. Une fois les oignons déterrés, secouez doucement l'excès de terre et retirez les racines.
Laisser sécher les oignons
Après avoir arraché les oignons, il est important de les laisser sécher avant de les stocker. Trouvez un endroit bien ventilé, sec et ombragé pour étaler les oignons. Assurez-vous de les disposer en une seule couche pour permettre une bonne circulation de l'air. Laissez les oignons sécher pendant environ deux semaines jusqu'à ce que les couches extérieures soient complètement sèches et que les fanes soient complètement desséchées.
Couper les fanes
Une fois que les oignons sont complètement secs, vous pouvez couper les fanes. Coupez les fanes à environ 2,5 cm du bulbe pour éviter toute pourriture ou contamination pendant le stockage. Les fanes peuvent être compostées ou utilisées comme paillis pour d'autres plantes.
Nettoyer les oignons
Avant de stocker les oignons, assurez-vous de les nettoyer correctement. Retirez délicatement toute la terre restante en frottant doucement les couches extérieures. Évitez de les laver à l'eau, car cela pourrait augmenter leur teneur en humidité. Une fois les oignons propres, laissez-les sécher complètement avant de les stocker.
Maintenant que vous connaissez les différentes méthodes de récolte des oignons, passons aux techniques de conservation pour profiter de vos oignons frais plus longtemps.
Techniques de conservation des oignons
Maintenant que vous avez récolté vos oignons, il est essentiel de les conserver correctement pour pouvoir en profiter pendant une plus longue période. Voici quelques techniques de conservation efficaces :
Stockage dans un endroit frais et sec
L'un des moyens les plus simples de conserver vos oignons est de les stocker dans un endroit frais et sec. Trouvez un endroit dans votre maison où la température est constante et où l'humidité est faible. Un sous-sol ou un cellier bien ventilé peut être idéal pour cela. Assurez-vous que les oignons sont bien ventilés et ne sont pas exposés à la lumière directe du soleil.
Utilisation de sacs en filet
Une autre méthode populaire de conservation des oignons consiste à les placer dans des sacs en filet. Ces sacs permettent une bonne circulation de l'air, ce qui est essentiel pour empêcher la pourriture des oignons. Placez les oignons dans des sacs en filet et suspendez-les dans un endroit frais et sec. Assurez-vous que les sacs ne sont pas trop pleins pour permettre une bonne circulation de l'air.
Suspension des oignons
Une autre option de conservation consiste à suspendre les oignons. Attachez les oignons par leurs fanes et suspendez-les dans un endroit frais et sec. Assurez-vous que les oignons ne se touchent pas, car cela peut favoriser la pourriture. La suspension des oignons permet également une bonne circulation de l'air, ce qui aide à prolonger leur durée de conservation.
Utilisation de boîtes de rangement
Si vous préférez une méthode plus organisée, vous pouvez utiliser des boîtes de rangement pour conserver vos oignons. Choisissez des boîtes en bois ou en plastique avec des trous pour permettre une bonne circulation de l'air. Placez les oignons dans les boîtes en une seule couche, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Gardez les boîtes dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Éviter les endroits humides
L'humidité est l'ennemi des oignons lorsqu'il s'agit de conservation. Évitez de stocker vos oignons dans des endroits humides tels que le réfrigérateur ou la cave à légumes. L'humidité peut favoriser la pourriture des oignons. Assurez-vous également de ne pas stocker les oignons à proximité d'autres légumes qui produisent de l'humidité, comme les pommes de terre.
En utilisant ces techniques de conservation, vous pourrez profiter de vos oignons frais pendant une plus longue période. N'oubliez pas de vérifier régulièrement vos oignons pour vous assurer qu'ils sont en bon état. Si vous remarquez des signes de pourriture ou de germination, utilisez ces oignons en priorité pour éviter tout gaspillage.
Comment sécher correctement vos oignons
Maintenant que vous savez comment récolter et conserver vos oignons, il est temps d'apprendre comment les sécher correctement. Le séchage est une méthode efficace pour prolonger la durée de conservation des oignons et les utiliser tout au long de l'année. Voici quelques techniques de séchage que vous pouvez essayer :
Préparation des oignons pour le séchage
Avant de commencer le processus de séchage, il est important de préparer correctement vos oignons. Commencez par retirer les fanes restantes et les racines. Ensuite, retirez délicatement la couche extérieure de peau sèche. Assurez-vous de ne pas enlever trop de couches, car cela pourrait compromettre la durée de conservation des oignons. Une fois les oignons préparés, vous êtes prêt à les sécher.
Séchage à l'air libre
Le séchage à l'air libre est l'une des méthodes les plus simples pour sécher vos oignons. Pour cela, vous pouvez simplement étaler les oignons dans un endroit sec et bien ventilé. Assurez-vous de les disposer en une seule couche pour permettre une bonne circulation de l'air. Laissez les oignons sécher pendant plusieurs semaines jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et que la peau soit complètement sèche. Vous pouvez vérifier si les oignons sont prêts en les pressant doucement. S'ils sont fermes et ne cèdent pas sous la pression, ils sont prêts pour le stockage.
Séchage au soleil
Si vous avez suffisamment de soleil, vous pouvez également sécher vos oignons en les exposant directement au soleil. Pour cela, vous pouvez les étaler sur une surface propre et sèche, comme une table ou un plateau. Assurez-vous de les retourner régulièrement pour garantir un séchage uniforme. Gardez à l'esprit que le séchage au soleil peut prendre plus de temps que le séchage à l'air libre, en fonction des conditions météorologiques. Veillez également à protéger les oignons des insectes et des animaux pendant le processus de séchage.
Séchage au four
Si vous avez besoin de sécher vos oignons plus rapidement, vous pouvez utiliser un four. Préchauffez votre four à une température basse, autour de 50°C. Coupez les oignons en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Placez les tranches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, mettez la plaque dans le four et laissez les oignons sécher pendant plusieurs heures, en les retournant régulièrement pour assurer un séchage uniforme. Surveillez attentivement le processus pour éviter que les oignons ne brûlent. Les oignons sont prêts lorsque les tranches sont fermes et croustillantes.
Maintenant que vous connaissez différentes techniques de séchage, vous pouvez choisir celle qui convient le mieux à vos besoins. Que vous optiez pour le séchage à l'air libre, au soleil ou au four, assurez-vous de suivre les étapes correctement pour obtenir des oignons secs et prêts à être utilisés. Le séchage est une excellente façon de conserver vos oignons et de les avoir à portée de main pour toutes vos recettes tout au long de l'année.
