Découvrez les variétés d'oignons les plus appréciées et leurs saveurs uniques
Écrit par Gabriel L de L' Haÿ-les-Roses.
Les différentes variétés d'oignons
Oignon jaune
En tant que passionné de jardinage, je suis constamment à la recherche de nouvelles variétés d'oignons à cultiver dans mon potager. L'oignon jaune est l'une des variétés les plus populaires et polyvalentes que vous pouvez trouver. Il a une peau dorée et une chair ferme qui lui donne une texture croquante lorsqu'il est cru et une saveur douce et légèrement piquante lorsqu'il est cuit.
Caractéristiques de l'oignon jaune
L'oignon jaune se distingue par sa taille moyenne à grande, sa forme ronde ou légèrement aplatie et sa peau extérieure dorée. Sa chair est de couleur blanche à jaune pâle et elle est juteuse et croquante. L'oignon jaune a une saveur équilibrée, légèrement sucrée et légèrement piquante.
Utilisations culinaires de l'oignon jaune
L'oignon jaune est un ingrédient de base dans de nombreuses recettes de cuisine. Il est souvent utilisé pour ajouter de la saveur et de la texture aux plats salés tels que les soupes, les ragoûts, les sautés et les plats de viande. Sa saveur douce et légèrement piquante se marie bien avec une variété d'autres ingrédients, ce qui en fait un choix polyvalent en cuisine.
Oignon rouge
Un autre type d'oignon que j'aime cultiver dans mon jardin est l'oignon rouge. Avec sa peau extérieure rouge foncé et sa chair violette, il ajoute une touche de couleur et de saveur à mes plats préférés. L'oignon rouge a une saveur plus douce et légèrement sucrée par rapport à l'oignon jaune, ce qui en fait un choix populaire pour les salades et les plats crus.
Caractéristiques de l'oignon rouge
L'oignon rouge se distingue par sa taille moyenne, sa forme ronde et sa peau extérieure rouge foncé. Sa chair est de couleur violet foncé à rouge et elle est croquante et juteuse. L'oignon rouge a une saveur douce et légèrement sucrée, avec une légère pointe d'amertume.
Utilisations culinaires de l'oignon rouge
Grâce à sa couleur vibrante et à sa saveur douce, l'oignon rouge est souvent utilisé dans les salades et les plats crus. Il ajoute une touche de couleur et de croquant aux salades vertes, aux sandwichs et aux tacos. L'oignon rouge est également délicieux lorsqu'il est mariné ou grillé, ce qui lui donne une saveur encore plus douce et caramélisée.
Oignon blanc
Enfin, l'oignon blanc est une autre variété que je recommande vivement d'essayer. Avec sa peau extérieure blanche et sa chair blanche, il a une saveur douce et délicate qui se marie bien avec une variété de plats. L'oignon blanc est souvent utilisé dans la cuisine asiatique et mexicaine pour ajouter de la saveur et de la texture aux plats.
Caractéristiques de l'oignon blanc
L'oignon blanc se distingue par sa taille moyenne, sa forme ronde et sa peau extérieure blanche. Sa chair est de couleur blanche et elle est croquante et juteuse. L'oignon blanc a une saveur douce et délicate, avec une légère pointe d'amertume.
Utilisations culinaires de l'oignon blanc
En raison de sa saveur douce et délicate, l'oignon blanc est souvent utilisé dans les plats qui nécessitent une saveur subtile. Il est idéal pour les sautés, les plats de fruits de mer, les salsas et les sauces. L'oignon blanc peut également être utilisé cru dans les salades et les sandwichs pour ajouter une touche de croquant et de saveur.
Les oignons doux
Passons maintenant aux oignons doux, qui offrent une saveur plus délicate et sucrée par rapport aux oignons forts. Deux variétés d'oignons doux que je recommande vivement sont l'oignon Vidalia et l'oignon doux des Cévennes.
Oignon Vidalia
L'oignon Vidalia est célèbre pour sa douceur exceptionnelle et son goût sucré. Il tire son nom de la région de Vidalia, en Géorgie, aux États-Unis, où il est principalement cultivé. L'oignon Vidalia a une peau dorée et une chair blanche et croquante. Sa saveur douce et sucrée en fait un choix idéal pour les salades et les plats crus.
Caractéristiques de l'oignon Vidalia
L'oignon Vidalia se distingue par sa taille moyenne, sa forme ronde et sa peau extérieure dorée. Sa chair est de couleur blanche et elle est juteuse et croquante. L'oignon Vidalia a une saveur remarquablement douce, presque sucrée, sans l'amertume caractéristique des autres variétés d'oignons.
Utilisations culinaires de l'oignon Vidalia
En raison de sa douceur et de sa saveur sucrée, l'oignon Vidalia est souvent utilisé dans les salades, les sandwichs et les plats de fruits de mer. Il ajoute une note de douceur et de croquant à ces plats, tout en restant léger et rafraîchissant.
Oignon doux des Cévennes
L'oignon doux des Cévennes est une variété d'oignon originaire de la région des Cévennes, en France. Il est réputé pour sa saveur douce et délicate, ainsi que pour sa texture tendre. L'oignon doux des Cévennes a une peau dorée et une chair blanche et croquante, similaire à l'oignon Vidalia.
Caractéristiques de l'oignon doux des Cévennes
L'oignon doux des Cévennes se distingue par sa taille moyenne, sa forme ronde et sa peau extérieure dorée. Sa chair est de couleur blanche et elle est tendre et juteuse. L'oignon doux des Cévennes a une saveur subtilement sucrée, avec des notes légèrement caramélisées.
Utilisations culinaires de l'oignon doux des Cévennes
Grâce à sa saveur douce et délicate, l'oignon doux des Cévennes est idéal pour les plats qui nécessitent une saveur subtile. Il est souvent utilisé dans les plats français traditionnels tels que la soupe à l'oignon et la tarte à l'oignon. L'oignon doux des Cévennes peut également être utilisé dans les salades, les sautés et les plats de légumes pour ajouter une touche de douceur et de saveur.
Les oignons forts
Passons maintenant aux oignons forts, qui offrent une saveur plus intense et piquante par rapport aux oignons doux. Deux variétés d'oignons forts que je recommande vivement sont l'oignon de Roscoff et l'oignon de Toulouges.
Oignon de Roscoff
L'oignon de Roscoff est une variété d'oignon originaire de la région de Roscoff, en Bretagne, en France. Il est réputé pour sa saveur forte et son arôme intense. L'oignon de Roscoff a une peau rose à rouge et une chair blanche et croquante. Sa saveur piquante en fait un choix idéal pour les plats qui nécessitent une saveur prononcée.
Caractéristiques de l'oignon de Roscoff
L'oignon de Roscoff se distingue par sa taille moyenne, sa forme ronde et sa peau extérieure rose à rouge. Sa chair est de couleur blanche et elle est croquante et juteuse. L'oignon de Roscoff a une saveur forte, piquante et légèrement sucrée.
Utilisations culinaires de l'oignon de Roscoff
En raison de sa saveur forte et piquante, l'oignon de Roscoff est souvent utilisé dans les plats qui nécessitent une saveur prononcée. Il est délicieux dans les soupes, les ragoûts, les plats de viande et les sauces. L'oignon de Roscoff peut également être utilisé pour ajouter de la saveur aux marinades et aux vinaigrettes.
Oignon de Toulouges
L'oignon de Toulouges est une variété d'oignon originaire de la région de Toulouges, dans le sud de la France. Il est réputé pour sa saveur forte et piquante, ainsi que pour sa texture croquante. L'oignon de Toulouges a une peau brune à rouge et une chair blanche et croquante, similaire à l'oignon de Roscoff.
Caractéristiques de l'oignon de Toulouges
L'oignon de Toulouges se distingue par sa taille moyenne, sa forme ronde et sa peau extérieure brune à rouge. Sa chair est de couleur blanche et elle est croquante et juteuse. L'oignon de Toulouges a une saveur forte, piquante et légèrement sucrée.
Utilisations culinaires de l'oignon de Toulouges
Grâce à sa saveur forte et piquante, l'oignon de Toulouges est souvent utilisé dans les plats qui nécessitent une saveur prononcée. Il est délicieux dans les plats mijotés, les sautés, les plats épicés et les plats de viande. L'oignon de Toulouges peut également être utilisé pour ajouter de la saveur aux sauces et aux marinades.
