Variétés populaires d'oignon
Hugo G. de Châteauroux
Variétés populaires d'oignon
Oignon jaune (Allium cepa)
Description
L'oignon jaune a une forme ronde et un diamètre moyen d'environ 7 à 10 centimètres. Sa peau est de couleur marron clair à jaune doré. Il est constitué de plusieurs couches concentriques qui se détachent facilement lorsqu'on le coupe.
Caractéristiques
L'oignon jaune est connu pour sa saveur douce et légèrement sucrée. Il est idéal pour relever les plats et apporter de la profondeur aux sauces et aux soupes. Il se conserve également assez longtemps, ce qui en fait une variété pratique à avoir dans votre jardin.
Utilisations culinaires
L'oignon jaune est polyvalent en cuisine. Il peut être utilisé comme ingrédient de base dans de nombreux plats, tels que les sauces, les sautés, les ragoûts et les gratins. Il peut également être consommé cru, en tranches fines dans les salades ou les sandwichs.
Oignon rouge (Allium cepa)
L'oignon rouge est une variété d'oignon prisée pour sa couleur vive et son goût légèrement plus doux que l'oignon jaune. Il est souvent utilisé pour apporter de la couleur et de la saveur aux plats.
Description
L'oignon rouge a une forme ronde ou légèrement ovale. Sa peau est d'un rouge vif et sa chair est blanche avec des nuances de rouge. Lorsqu'on le coupe, il révèle une belle couleur rosée.
Caractéristiques
L'oignon rouge a une saveur douce et légèrement piquante. Il est moins fort que l'oignon jaune, ce qui en fait un choix populaire pour les salades et les plats à base de fruits de mer. Sa couleur vive apporte également une belle touche esthétique à vos recettes.
Utilisations culinaires
L'oignon rouge est souvent utilisé en salade, en raison de sa saveur douce et de sa couleur vibrante. Il peut également être utilisé dans les plats cuits pour ajouter de la saveur et de la couleur. Son goût moins fort le rend idéal pour ceux qui préfèrent les oignons plus doux.
Oignon blanc (Allium cepa)
L'oignon blanc est une variété d'oignon avec une saveur douce et délicate. Il est particulièrement apprécié dans la cuisine asiatique pour sa texture croquante et son goût subtil.
Description
L'oignon blanc a une forme allongée et un diamètre plus petit que les autres variétés d'oignon. Sa peau est de couleur blanche et sa chair est translucide. Lorsqu'on le coupe, il dégage une agréable odeur légèrement sucrée.
Caractéristiques
L'oignon blanc a une saveur douce et subtile, avec une texture croquante. Il est idéal pour les sautés et les plats asiatiques qui nécessitent une cuisson rapide. Il apporte une touche de fraîcheur à vos recettes grâce à sa couleur claire.
Utilisations culinaires
L'oignon blanc est souvent utilisé dans les plats sautés, les omelettes et les salades. Sa saveur délicate se marie bien avec d'autres ingrédients et ne domine pas le goût final du plat. Il peut également être consommé cru, ajoutant de la fraîcheur aux salades et aux sandwichs.
Oignon vert (Allium fistulosum)
L'oignon vert, également connu sous le nom d'oignon printanier, est une variété d'oignon qui est principalement cultivée pour ses feuilles. Il est apprécié pour son goût frais et sa texture croquante.
Description
L'oignon vert a une apparence similaire à celle de la ciboulette, avec de longues tiges vertes et creuses. Ses feuilles sont fines et délicates, et elles peuvent être utilisées entières ou coupées en fines rondelles.
Caractéristiques
L'oignon vert a une saveur fraîche et douce, avec une texture croquante. Il ajoute une touche d'oignon subtil aux plats et se marie bien avec d'autres herbes et légumes. Il est souvent utilisé comme garniture pour les soupes, les salades et les plats asiatiques.
Utilisations culinaires
L'oignon vert est couramment utilisé dans la cuisine asiatique, en particulier dans les soupes, les sautés et les nouilles. Ses feuilles peuvent également être ajoutées aux salades pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur. L'oignon vert est idéal pour ajouter une saveur délicate à vos plats.
