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Choux chinois

chou chinois

Le chou chinois, également nommé « chou de Pékin » se présente sous la forme de deux variétés : le Pet saï et le Pak choi. Il s’agit d’un légume aux feuilles allongées, peu calorique, dont le goût est absolument délicieux. Le chou chinois (brassica pekinensis ; brassica chinensis) est un légume bisannuel qui...

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Choux chinois

Le chou chinois, également nommé « chou de Pékin » se présente sous la forme de deux variétés : le Pet saï et le Pak choi. Il s’agit d’un légume aux feuilles allongées, peu calorique, dont le goût est absolument délicieux. Le chou chinois (brassica pekinensis ; brassica chinensis) est un légume bisannuel qui appartient à la famille des brassicacées. Il agrémente les saveurs des recettes orientales et se présente comme un aliment riche en fibres, en antioxydants et en calcium. Pour offrir l’ensemble de ses qualités nutritionnelles, les professionnels de santé recommandent de le consommer cru.


La culture du chou chinois doit avoir lieu dans une exposition ensoleillée, dans un sol frais, profond, riche et humifère.

Cultiver le chou chinois commence par une étape importante, celle du semis ou de la plantation du jeune plant, selon le mode de culture choisi. Si vous choisissez la méthode du semis, la culture du chou chinois commence dès l’été. Dans une terre préalablement ameublie, semez vos graines de choux chinois en place entre les mois de juin et d’août. Les rangées doivent être espacées de 30 à 40 cm les unes des autres, sur une profondeur d’un centimètre environ. Si les conditions climatiques le nécessitent et que la chaleur devient trop intense, un voile d’ombrage pourra être utilisé pour protéger les semis de choux chinois. Dès que les premières feuilles apparaissent, n’hésitez pas à éclaircir en conservant le plus beau plant tous les 30 cm environ.


Cultiver le chou chinois n’est pas compliqué en soi. En revanche, il est important d’observer la plante dont la floraison précoce pourrait empêcher la formation de la pomme. Pour éviter que les plants ne s’assèchent, l’arrosage du chou chinois doit être régulier. En effet, les racines de cette plante sont peu profondes et il est important de faire en sorte que la terre reste humide. Un arrosage en pluie fine ou au goutte-à-goutte est tout à fait indiqué dans la culture des choux chinois.


Environ 8 à 10 semaines après le semis, les choux chinois sont prêts à être récoltés. Leur cœur doit avoir atteint la taille d’une pomme et la récolte s’effectue en coupant cette dernière au niveau de la base avec un outil tranchant. Dans les régions du sud de la France, la culture du chou chinois est possible en hiver, à condition que la récolte se fasse avant les premières gelées. Pour protéger vos plantes, un paillis de feuilles séchées leur permettra de lutter contre les températures qui baissent.


Parmi les maladies du potager, le chou chinois est sensible à la mouche du chou. On observe alors que les feuilles de la plante flétrissent et que les galeries se construisent au niveau du collet. Une simple barrière anti-larves autour des plants de choux chinois permettra d’éviter les dégâts. Par ailleurs, le chou chinois peut être affecté par le mildiou, un parasite se développant notamment lorsque le taux d’humidité est élevé. Pour éviter le mildiou, arrosez le chou chinois à la base sans mouiller le feuillage. Éclaircissez bien après la levée afin d’éviter que les plants ne soient trop serrés.

Les choux chinois : à consommer cru pour de meilleures saveurs ! 

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