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Choux-fleurs

chou fleur

Pauvre en calories et riche en fibres, en calcium et en magnésium, le chou-fleur est un aliment facile à faire pousser et à cuisiner. Ce légume bisannuel de la famille des brassicacées trouve aisément sa place dans tous les potagers, profitant d’une exposition ensoleillée. La récolte des choux-fleurs a lieu du mois de...

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Choux-fleurs

Pauvre en calories et riche en fibres, en calcium et en magnésium, le chou-fleur est un aliment facile à faire pousser et à cuisiner. Ce légume bisannuel de la famille des brassicacées trouve aisément sa place dans tous les potagers, profitant d’une exposition ensoleillée. La récolte des choux-fleurs a lieu du mois de juin au mois de novembre. En suivant quelques conseils simples, vous pourrez, vous aussi, produire de magnifiques choux-fleurs !

Le sol dans lequel vous planterez vos choux-fleurs doit être fertile et profond. Un apport de fumure à la plantation ainsi qu’un arrosage régulier tout au long de la culture du chou-fleur font partie des facteurs de succès de la culture de ce légume.

Il existe plusieurs modes de culture du chou-fleur. Le semis du chou-fleur nécessite une période d’environ sept mois avant d’envisager la récolte. C’est au courant du mois de mars - avril qu’il faut semer les graines de chou-fleur en place et, selon la région dans laquelle vous vivez, il conviendra de protéger vos cultures. Une fois la levée effectuée, procédez au repiquage à raison d’un plant de chou-fleur tous les 40 cm environ. Cette distance permet aux plants de se développer correctement. Avant le repiquage, prenez soin de labourer la terre afin de favoriser l’enracinement de vos légumes.

Durant la période de culture, et plus particulièrement si le temps est sec, l’arrosage doit être régulier, car le chou-fleur a besoin d’eau pour se développer correctement. Le sol doit être maintenu à un niveau d’humidité constant et, pour éviter des maladies, arrosez au niveau du pied du chou-fleur plutôt que sur les feuilles. Une astuce de jardinier consiste à pailler le sol afin de conserver la fraîcheur et l’humidité de l’arrosage. Le binage régulier du sol permet également d’optimiser l’arrosage et d’en limiter le nombre.

Si le chou-fleur peut être récolté tout au long de l’année en fonction de la période de semis, il faut savoir que trois mois doivent s’écouler après la plantation avant de pouvoir profiter de vos légumes. Cette durée varie en fonction des conditions météorologiques. Pour savoir quand récolter un chou-fleur, il convient d’observer sa tête qui doit être ferme. Le chou-fleur s’arrache ou se coupe à ras du sol, dans la mesure où le plant ne produit qu’un seul légume et ne sera pas réutilisé. S’il reste des choux-fleurs dans le potager au mois de novembre, il conviendra de les protéger pour envisager une récolte en hiver.

Après la récolte, le chou-fleur se conserve environ trois jours au frais, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Une astuce consiste à laisser les feuilles qui entourent le chou-fleur pour bénéficier de quelques jours de conservation supplémentaires. Ce légume se congèle également très bien et les petites fleurettes peuvent être consommées pendant une année entière.

Très peu calorique, à raison de 50 kcal pour une portion de 200 g, le chou-fleur entre dans la composition de nombreux plats. Son goût caractéristique et sa texture sont particulièrement agréables, d’autant plus qu’une seule portion de 200 g permet de couvrir les besoins journaliers du corps humain en vitamine C. Par ailleurs, le chou-fleur se récolte toute l’année… pourquoi s’en priver ?

Les choux fleurs : à récolter toute l'année ! 

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