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Coriandre

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La coriandre est une plante annuelle herbacée aromatique à racines charnues pivotantes. Elle est également connue sous le nom de « persil chinois ‘Hu sui’ », « persil arabe » ou encore « Cilandro ». Originaire du Proche-Orient puis introduite dans le sud de l’Europe par les Romains, la coriandre appartient à...

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Coriandre

La coriandre est une plante annuelle herbacée aromatique à racines charnues pivotantes. Elle est également connue sous le nom de « persil chinois ‘Hu sui’ », « persil arabe » ou encore « Cilandro ». Originaire du Proche-Orient puis introduite dans le sud de l’Europe par les Romains, la coriandre appartient à la famille des apiacées et se présente sous la forme d’une touffe dressée, évasée très ramifiée dont les tiges sont striées. Son feuillage dense est léger, d’un beau vert moyen. Ses feuilles sont plates, les premières étant trilobées et les autres bipennées. La floraison de la coriandre se fait en forme d’ombrelles de petites fleurs blanches hermaphrodites, légèrement rosées. Le fruit de la coriandre apparaît à la fin de l’été sous la forme de petites graines aromatiques ovales appelées « diakènes » qui virent au brun clair avant de se ressemer toutes seules si elles ne sont pas récoltées avant maturité. La saveur piquante de la racine de coriandre est particulièrement appréciée dans la cuisine asiatique et indienne. On la retrouve dans des plats caractéristiques de ces régions du monde, parfumant les légumes secs et les soupes. Les feuilles de coriandre sont très riches en fer, en vitamines A, B et C. Elles agrémentent les salades crues, les mets cuits, les marinades de viandes, les poissons et autres pâtisseries. Les graines de coriandre peuvent être récoltées et conservées pendant longtemps. La coriandre moulue permet non seulement de relever certains plats, mais également de nous faire profiter de son taux de vitamine C. La coriandre est également connue pour ses vertus thérapeutiques. En effet, on attribue, à cette plante aromatique, des propriétés analgésiques, antiseptiques, antirhumatismales et stimulantes. Elle contribue au traitement des problèmes digestifs comme les ballonnements et les spasmes, les céphalées et les névralgies. Les graines de coriandre réduite en poudre puis en vapeur d’eau par un procédé de distillation, sont utilisées dans l’industrie alimentaire et notamment dans la composition du Coca-Cola original. En outre, la coriandre fait partie des arômes composant certains parfums incontournables comme notamment Coco de Chanel, l’Eau d’Hermès ou encore l’Homme de Roger & Gallet.

La croissance de la coriandre est rapide, cette plante aromatique pouvant atteindre jusqu’à 60 cm de hauteur suivant la variété. Il faut ainsi compter deux mois après le semis pour voir la coriandre arriver à maturité. Facile à entretenir en pleine terre, en bac ou en jardinière, la coriandre est une plante relativement rustique qui s’adapte parfaitement aux climats de nos régions. Pour assurer un environnement optimal à votre coriandre fraîche, offrez-lui un sol léger, souple, friable, humifère et bien drainé. Elle appréciera notamment un emplacement ensoleillé, à l’abri des courants d’air.

En raison de sa racine pivotante, la coriandre n’apprécie pas d’être repiquée ou déplacée. Cette action a par ailleurs tendance à favoriser la montée en graine de la plante. Pour réussir votre culture de coriandre fraîche, le semis est donc la méthode la plus adaptée. C’est à partir du mois d’avril dans les régions du Sud et du mois de mai dans les régions au nord de la Loire que vous pourrez planter votre coriandre. Très simplement, il s’agit d’enterrer les graines à 1 cm de profondeur, dans une terre légère ou un terreau fin. Le sol, quant à lui, doit rester bien humide sans être détrempé pour autant. La levée des graines se fait environ 15 jours après le semis. Pour conserver la fraîcheur du sol, un paillage en surface est conseillé. Un système d’arrosage au goutte-à-goutte est une excellente solution pour offrir à la plante l’humidité dont elle a besoin. N’oubliez pas de couper le feuillage avant la montée des graines.

La coriandre : plante annuelle herbacée aromatique du potager ! 

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