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Endives

Dans la saison froide, pauvre en légumes frais, l'endive constitue un mets nouveau et bienvenu. L’endive qu'on nomme aussi chicon dans le nord de la France, au Luxembourg et en Belgique, est une variété de chicorée sauvage amère (Cichorium intybus). Les progrès de sélection de variétés et les tests de maturité ces dernières années ont permis de... Lire la suite endives
Graines d'endives à semer
Dans la saison froide, pauvre en légumes frais, l'endive constitue un mets nouveau et bienvenu. L’endive qu'on nomme aussi chicon dans le nord de la France, au Luxembourg et en Belgique, est une variété de chicorée sauvage amère (Cichorium intybus). Les progrès de sélection de variétés et les tests de maturité ces dernières années ont permis de supprimer en grande partie l'amertume présente sur l'endive. Dans un terrain profond, meuble, moyennement lourd et préparé par une fumure de fond (ajout de fumier), on sème de mai à juin.

Comment semer les graines potagères d'endives?
Distance entre les rangs: 50 centimètres.
Distance entre les plantes: 12 centimètres.
La graine doit être placée à 3 centimètres de profondeur.
Après six ou sept mois, les racines sont déterrées, les feuilles coupées à 2 ou 3 centimètres au-dessus du point végétatif; les grosses racines sont ensuite placées au frais et à l'obscurité dans du sable ou dans un silo pour être remises en végétation.

Comment cultiver les endives en pot?
La culture en pot est de nos jours de plus en plus répandue. Exceptées quelques espèces qui ne nécessitent pas de terre, les racines sont serrées les unes contre les autres verticalement dans des pots ou des caisses. Les espaces intermédiaires doivent être comblés de terre et humidifiés. Dessus, on répand ensuite un mélange de tourbe et de sable sur une épaisseur de 15 à 20 centimètres. A une température de seize à dix-huit degrés, les racines forment des pousses. Tant qu'elles se trouvent dans l'obscurité, elles restent fermes et ne s'ouvrent pas.

On connaît surtout l'espèce Chicorée de Bruxelles Witloof et celle, encore plus tendre et au goût très fin, de Chicorée Witloof à bout rouge. La chicorée de Bruxelles F1 Zoom est aussi une variété intéressante car elle peut se cultiver sans couverture et sans obscurité.

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