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Mâches

La mâche n'a de salade que le nom et l'aspect, en réalité, elle fait partie de la famille des valérianes. La mâche ferme le cercle des salades avec les chicorées d'hiver et les endives. Elle a une forte teneur en vitamine C.

Les exigences du sol sont minimes: il suffit ...
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Graines de légumes, mâches
La mâche n'a de salade que le nom et l'aspect, en réalité, elle fait partie de la famille des valérianes. La mâche ferme le cercle des salades avec les chicorées d'hiver et les endives. Elle a une forte teneur en vitamine C.

Les exigences du sol sont minimes: il suffit qu'il ne soit pas humide. La mâche est semée dans des sillons plats de vingt centimètres de distance. Les espèces se distinguent par la couleur et la forme des feuilles autant que par leur résistance à l'hiver. Certaines aux feuilles luxuriantes et vert clair, supportent mal les rigueurs de l'hiver: elles seront destinées à la culture d'automne et à la consommation fraîche. A cette espèce se rattache la Hollandaise à grosses graines.

La Verte d'Etampes supporte plus le froid et est destinée à la culture d'hiver. Après la germination, on éclaircit les rangs à des intervalles d'environ cinq centimètres.

La mâche, semée de fin juillet à octobre sera récoltée de septembre-octobre jusqu'au printemps.
Pour les cultures d'hiver, il faut veiller à ne pas trop serrer les plants, afin d'éviter la Botrytis et le mildiou. Les semis ayant eu lieu en septembre, on peut couper la mâche en novembre. Les variétés d'hiver, semées jusque fin octobre, peuvent être récoltées jusqu'en mars de l'année suivante. La mâche est prédisposée à être cultivée en hiver, sous couche ou en serre.

Aucune espèce de chicorée ne supporte l'hiver sous le climat de Paris, sans une protection : tunnel plastique ou châssis. Laitues et chicorées donnent des produits de bonne qualité dans les bonnes terres de jardin (meubles et bien arrosées). La culture d'été réussit en terre plus forte, mais la culture des laitues d'hiver demande une terre saine et plutôt légère. Le but recherché généralement est d'obtenir une production continue.
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