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Pimpinella

Naturel, simplicité et authenticité : voici des termes qui caractérisent la pimpinella, une plante vivace sans prétention qui illumine les zones d’ombre des jardins. Plante herbacée aux vertus thérapeutiques, la pimpinelle est également utilisée en phytothérapie et en homéopathie. 
La pimpinelle est une apiacée herbacée, annuelle ou...
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Pimpinella

Naturel, simplicité et authenticité : voici des termes qui caractérisent la pimpinella, une plante vivace sans prétention qui illumine les zones d’ombre des jardins. Plante herbacée aux vertus thérapeutiques, la pimpinelle est également utilisée en phytothérapie et en homéopathie. 
 
La pimpinelle est une apiacée herbacée, annuelle ou bisanuelle selon les variétés. On la cultive pour son esthétique, car elle apporte de la légèreté dans les jardins, mais elle présente également un intérêt en cuisine, car elle est une plante condimentaire. En effet, les feuilles et les graines aromatiques de la pimpinelle sont utilisées pour l’anisette, le raki, l’ouzo ou encore le pastis. Son nom français est « anis vert » ; on la connaît également sous le nom de « anis de Charlemagne ». La pimpinelle présente des vertus thérapeutiques. Comme le cumin et le fenouil, elle s’inscrit comme une plante naturelle au pouvoir carminatif ; elle est également utilisée pour ses propriétés antispasmodiques. En homéopathie, la pimpinelle est une plante vivace faisant partie du des remèdes liés à la sensibilité des voies respiratoires. Au Moyen Âge, on disait d’elle qu’elle engendrait la folie !
 
La pimpinella est une herbe aromatique de la famille des rosacées. À maturité, elle atteint entre 50 cm et 80 cm de hauteur, grâce à une tige dressée et ramifiée. Ses feuilles sont composées de trois folioles ; elles sont vertes, alternes et longuement pétiolées. Les fleurs de la pimpinelle, quant à elles sont très légères et regroupées en petites sphères blanches qui forment des ombelles. La pimpinelle produit également des fruits, sous forme de graines très parfumées, de couleur gris verdâtre. Ce sont d’ailleurs ces graines qui sont utilisées pour composer l’huile essentielle de pimpinelle. 
 
Certaines variétés de pimpinelles prennent des tons délicats comme la Pimpinella major Rosea – Grand boucage, dont la floraison vaporeuse est rose et légère, formant un décor très bucolique dans un coin d’ombre du jardin. 

Plante de charme, la pimpinelle s’installe aisément en compagnie de plantes qui évoquent les mêmes pensées qu’elle, à savoir la chicorée sauvage, la centaurée et le coquelicot. Ensemble, elles constituent un décor informel, dans un jardin aux allures sauvages. Il est également possible d’installer la pimpinella en compagnie de géraniums, de sauges vivaces, d’hémérocalles botaniques. Et pourquoi ne pas la planter à côté d’un beau rosier arbustif auquel elle donnera une touche de simplicité supplémentaire en allégeant sa floraison ? À noter que la pimpinelle est également un parfait sujet dans le cadre de la composition de bouquets de fleurs ! 
 
La pimpinella apprécie les sols ordinaires, frais et bien drainés. Choisissez-lui un emplacement à la mi-ombre dans le jardin et, une fois en place, vous pourrez profiter de sa beauté sans toutefois lui apporter beaucoup de soins. En hiver, rabattez son feuillage qui perd son intérêt esthétique. Pendant la saison de la floraison, retirez les fleurs fanées pour encourager l’apparition de nouvelles fleurs. La pimpinelle se ressème d’elle-même sur un sol léger et frais et les jeunes pousses doivent être tenues à l’écart des limaces et des escargots qui en sont particulièrement friands. Pour former un décor bucolique à souhait dans le jardin, comptez environ 5 pieds de pimpinella par mètre carré. 

La pimpinella, son charme la rend indispensable dans tout jardin !

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