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Sarriette

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La sarriette est une plante aromatique annuelle vivace, selon les variétés. Sarriette des montagnes, sarriette vivace, pèbre d’aï (poivre d’âne), savourée, sarriette sauvage… les noms attribués à cette plante sont nombreux en fonction des espèces. Appartenant à la famille des lamiacées, le feuillage de la sarriette est...

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Sarriette

La sarriette est une plante aromatique annuelle vivace, selon les variétés. Sarriette des montagnes, sarriette vivace, pèbre d’aï (poivre d’âne), savourée, sarriette sauvage… les noms attribués à cette plante sont nombreux en fonction des espèces. Appartenant à la famille des lamiacées, le feuillage de la sarriette est persistant et elle se présente comme une plante rustique (moyennement rustique pour certaines variétés) dont la croissance est rapide : la sarriette peut effectivement atteindre jusqu’à 50 cm de hauteur à l’âge adulte. Par ailleurs, elle est très facile à cultiver, aussi bien en pleine terre qu’en pot. Pour apprécier la saveur de la sarriette dans de nombreux plats (légumes, sauces, poissons, salades…), il est donc parfaitement inutile d’avoir un jardin ou même un potager ! Notez également que la sarriette entre dans la composition de certaines liqueurs et que ses fleurs peuvent être utilisées en infusion. En phytothérapie, l’huile essentielle de sarriette présente des propriétés particulièrement intéressantes pour la santé. Anti-infectieuse et antibactérienne, la sarriette vivace est également stimulante pour le système immunitaire du faîte de la richesse de l’huile en phénols. Au jardin, la sarriette éloigne les pucerons, les moustiques et les mouches. Un paradoxe amusant, dans la mesure où le frottement des feuilles de sarriette permet de soulager les piqûres d’insectes !

Dans une exposition chaude et ensoleillée, la sarriette apprécie une culture en sol léger, pauvre, sec et bien drainé. Si votre terre de jardin et plutôt calcaires, la sarriette ne s’en portera que mieux !

Le semis et la plantation de la sarriette varient en fonction du mode de culture choisie. En pleine terre, il faudra planter la sarriette en ligne dès le mois d’avril. Une fois que les jeunes plants auront développé quelques feuilles, éclaircissez pour n’en conserver qu’un seul tous les 20 cm environ (tous les 40 cm pour la sarriette vivace). Il est important de maintenir le sol légèrement humide durant les semaines qui suivent le semis, la plante ayant besoin d’humidité pour se développer. Si toutefois vous cultivez la sarriette en pot, assurez-vous d’utiliser un contenant percé au fond afin que l'eau d’arrosage puisse s’écouler. Avant de planter votre sarriette en pot, installez une couche de billes d’argile au fond du contenant et ajoutez un peu de sable à votre terre pour faciliter le drainage.

Facile à vivre, la sarriette ne demande aucun effort particulier en matière d’entretien. Si elle est plantée en pleine terre, il conviendra d’être attentif durant les périodes de forte chaleur. En pot, l’arrosage devra être plus régulier, car cette méthode de culture est synonyme d’un assèchement plus rapide du substrat par rapport à la culture de la sarriette en pleine terre. Il existe des systèmes d’arrosage astucieux, en pot comme en pleine terre. Le goutte-à-goutte est une solution idéale : vous trouverez ce dont vous avez besoin sur notre site.

En prenant le temps de rabattre les touffes de sarriette à 10 cm de la souche chaque printemps, votre production sera plus abondante, car la plante se ramifiera après la taille.

La multiplication de la sarriette se fait par division ou par bouturage. Les divisions de la touffe de sarriette se font au mois d’avril alors que le bouturage s’effectue au mois d’août. Le semis, quant à lui, est tout à fait envisageable si vous récupérez les graines de sarriette en laissant monter un ou deux plans en fleurs. Les graines de sarriette se conservent facilement dans un bocal bien hermétique, pendant plusieurs années.

La sarriette : plante aromatique qui éloigne les insectes ! 

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