Ail des ours Allium ursinum

L’ail des ours : une variété à multiples usages absolument à cultiver dans le potager

Que pouvons-nous dire sur l’ail des ours ?

Les spécialistes Willemse vous présentent l’ail des ours. Connu sous les noms d’ail des bois ou ail sauvage, il est un cousin de la ciboulette et a ses origines en Europe et en Asie. Cette variété fait partie de la famille des alliacées. Elle est une monocotylédone herbacée bulbeuse et pérenne. Il se reproduit surtout via ses graines. Dans la base de la feuille unique se forme les bulbes minces. Ils produisent des feuilles ovales entières de couleur vert clair avec des pétioles atteignant 20 cm de long. Les inflorescences de l’ail des ours forment des ombelles de 6 à 20 fleurs étoilées avec 6 tépales blancs.

La croissance de l’ail des ours

Les mois de juin au juillet sont les périodes propices de semis et de plantation de l’ail sauvage, mais la floraison a lieu en mai. À maturité, l’ail des ours peut atteindre jusqu’à 30 à 60 cm avec une largeur de 25 à 30 cm. Cette plante pousse dans un sol drainé à la mi-ombre ou à l’ombre. Comptez environ 12 bulbes/m² pour obtenir une belle récolte.

Comment faire pousser l'ail des ours ?

Si vous voulez faire pousser de l'ail des ours dans votre jardin ou carré potager, les horticulteurs Willemse vous préconisent de semer dans un sol argileux, drainé et riche en humus. Optez également pour un endroit ensoleillé et mi-ombragé. Pour cela, préparez le sol à l’aide d’une fourche, en le creusant afin de bien le décompacter. Pas besoin de le retourner. Grattez-le et ratissez-le, ce processus est suffisant pour préparer les plantes à la réception. Semez en faible densité au début de l'été et recouvrez les graines de compost bien décomposé, qui a été tamisé sur 1 cm. Arrosez-les régulièrement en pluie fine, au cours des premières semaines après les semis, sauf s’il pleut toutes les nuits. Après cela, un arrosage une fois/semaine suffit en cas de temps sec.

Comment récolte-t-on l'ail des ours ?

La deuxième année, cette espèce est éclairci tous les 20 cm. Ce processus favorise la croissance maximale des bulbes. Les jardiniers Willemse vous recommandent de procéder à la récolte en juillet-août dès le dépérissement des feuilles. Notre analyse montre aussi que l’ail des ours se conserve pendant plusieurs mois s’il est séché dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Ensuite, gardez-le dans un sac en papier ou un bocal en verre hermétique.

Un ingrédient culinaire indispensable !

En raison de sa saveur unique, forte et aromatique, cette plante condimentaire, est souvent exploitée comme ingrédient culinaire. Elle se consomme cru ou cuit et est utilisée en petite quantité, dans les salades, les sauces, les soupes et les marinades ainsi que dans des recettes en remplacement de l’ail domestique. De plus, l’ail des ours a une autre caractéristique. Il est utilisé pour ses propriétés médicinales, en traitant toutes sortes de problèmes de santé.

En plus d’être décorative, cette plante sert également à quoi ?

Selon les botanistes Willemse, cette plante polyvalente est parfaite pour décorer les jardins et les parcs, grâce à ses fleurs abondantes et son feuillage luxuriant. Elle est particulièrement populaire dans les jardins de style rustique et naturel. Nous vous recommandons de l’utiliser pour créer des bordures colorées et des plates-bandes de fleurs.

Enfin, cette variété ornementale peut être utilisée pour ses propriétés répulsives. Elle repousse les insectes et les animaux indésirables tels que les taupes, les mulots, les limaces et les escargots. Elle chasse également les moustiques et les mouches.

L’ail des ours, d’où son nom, est efficace pour expulser les ours, les lapins et d’autres animaux !