Ail des ours
Ail des ours - allium ursinum
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Jardinage
Rusticité
6a
Période de semis
décembre - juillet
Conditionnement
Graine
L’ail des ours (allium ursinum) est également connu sous les noms d’ail des bois ou ail sauvage. Il est un cousin sauvage de la ciboulette et trouve ses origines en Europe et en Asie. Son nom latin ‘allium ursinum’ vient du goût de l'ours brun pour les bulbes et de la manière qu’a cet animal de creuser le sol pour les obtenir. L’ail des ours appartient à la famille des alliacées. Il s’agit d’une monocotylédone herbacée bulbeuse et pérenne qui se reproduit principalement via ses graines. Les bulbes étroits sont formés à partir d'une base de feuille unique. Ils produisent des feuilles entières elliptiques de couleur vert clair avec un pétiole pouvant atteindre 20 cm de long. L'inflorescence de l’ail des ours forme une ombelle de 6 à 20 fleurs en forme d'étoile avec 6 tépales blancs. Le semis et la plantation de l’ail des ours se font en juin et en juillet tandis que la floraison a lieu en mai. À maturité, l’ail des ours mesure de 30 à 60 cm sur une largeur de 25 à 30 cm.
Si vous aimez les plantes aromatiques et condimentaires, réjouissez-vous, car il existe de nombreuses variétés à faire pousser dans votre jardin ou carré potager. L’ail des ours offre des saveurs intéressantes, mais il en est de même pour l’armoise, le basilic, la bourrache, la cataire, l’absinthe, l’hysope ou encore la menthe. Le safran des Indes, le curcuma et la sarriette ajoutent également du goût aux plats. Du côté des condimentaires, misez sur l’aneth, le ginseng, l’échalote, le piment ou encore le wasabi (raifort japonais) pour réveiller vos papilles.
Semez votre ail des ours à l'ombre ou à mi-ombre, dans un sol argileux, drainé, riche en humus. À l’aide d’une fourche, préparez le sol en le creusant afin de bien le décompacter. Il n’est pas nécessaire de le retourner. Grattez-le et ratissez-le ; cette opération suffira à le préparer à recevoir vos plantes. Semez en faible densité au début de l'été en recouvrant les graines de compost bien décomposé tamisé sur un centimètre. Arrosez en pluie fine. Au cours des premières semaines qui suivent les semis, arrosez régulièrement, chaque soir s'il ne pleut pas. Ceci permettra une bonne reprise des semis. Ensuite, un arrosage par semaine en cas de temps sec devrait suffire. L’ail des ours pousse à la mi-ombre ou à l’ombre dans un sol drainé. Comptez environ 12 bulbes par mètre carré pour obtenir une belle récolte.
La deuxième année, éclaircissez vos plants d’ail des ours tous les 20 cm. Cette opération est d’ailleurs le moment idéal de consommer les sujets en surnombre ! Outre les ours bruns, très friands de l’allium ursinum, cette plante ne connaît aucun ennemi particulier. La multiplication de l’ail des ours s’effectue par division des bulbes ou par semis. La division est simple, dans la mesure où il suffit de prélever quelques bulbes aux endroits où ils sont nombreux et de les replacer en pleine terre, à la mi-ombre, en assurant un espacement de 20 cm entre chaque bulbe.
Si vous aimez les plantes aromatiques et condimentaires, réjouissez-vous, car il existe de nombreuses variétés à faire pousser dans votre jardin ou carré potager. L’ail des ours offre des saveurs intéressantes, mais il en est de même pour l’armoise, le basilic, la bourrache, la cataire, l’absinthe, l’hysope ou encore la menthe. Le safran des Indes, le curcuma et la sarriette ajoutent également du goût aux plats. Du côté des condimentaires, misez sur l’aneth, le ginseng, l’échalote, le piment ou encore le wasabi (raifort japonais) pour réveiller vos papilles.
Semez votre ail des ours à l'ombre ou à mi-ombre, dans un sol argileux, drainé, riche en humus. À l’aide d’une fourche, préparez le sol en le creusant afin de bien le décompacter. Il n’est pas nécessaire de le retourner. Grattez-le et ratissez-le ; cette opération suffira à le préparer à recevoir vos plantes. Semez en faible densité au début de l'été en recouvrant les graines de compost bien décomposé tamisé sur un centimètre. Arrosez en pluie fine. Au cours des premières semaines qui suivent les semis, arrosez régulièrement, chaque soir s'il ne pleut pas. Ceci permettra une bonne reprise des semis. Ensuite, un arrosage par semaine en cas de temps sec devrait suffire. L’ail des ours pousse à la mi-ombre ou à l’ombre dans un sol drainé. Comptez environ 12 bulbes par mètre carré pour obtenir une belle récolte.
La deuxième année, éclaircissez vos plants d’ail des ours tous les 20 cm. Cette opération est d’ailleurs le moment idéal de consommer les sujets en surnombre ! Outre les ours bruns, très friands de l’allium ursinum, cette plante ne connaît aucun ennemi particulier. La multiplication de l’ail des ours s’effectue par division des bulbes ou par semis. La division est simple, dans la mesure où il suffit de prélever quelques bulbes aux endroits où ils sont nombreux et de les replacer en pleine terre, à la mi-ombre, en assurant un espacement de 20 cm entre chaque bulbe.
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