Chou marin à cuisiner frais
Caractéristiques
Esthétique
Jardinage
Emplacement
Crambe maritime : un chou marin comestible pour sol sec et drainé
Le Crambe maritime, une vivace côtière utile et sobre
Le Crambe maritime, ou Crambe maritima, se distingue par son feuillage épais, bleuté et persistant en climat doux. Sa touffe au port érigé puis étalé atteint environ 70 cm de haut pour 60 à 80 cm de large. En mai-juin, il porte de petites fleurs blanches, légèrement parfumées.
Plantes vivaces de bord de mer, ce chou marin apprécie le soleil, tolère les embruns et rejoint aussi le rayon plantes pour jardin sec. Ses jeunes pousses blanchies se cuisinent comme un légume sauvage, avec une saveur douce, proche du chou tendre.
Où installer le Crambe maritima au jardin
Installez-le dans un sol très drainant, sableux ou caillouteux, même pauvre. Il convient en massif sec, bac profond, bord de terrasse, talus, potager perpétuel ou isolé. Évitez les terres lourdes et humides, surtout en hiver.
Sa rusticité indiquée autour de 0 °C demande de la prudence. En climat doux ou littoral, il reste en place. Ailleurs, protégez la souche du gel, ou cultivez-le en pot à rentrer hors fortes gelées.
Planter le Chou marin comestible avec les bons gestes
La reprise est meilleure au printemps, quand la terre se réchauffe, ou en début d’automne en région douce. Préparez un trou large et allégez la terre avec du sable grossier si besoin.
La première année, il s’enracine. Dès la deuxième ou troisième saison, la récolte des jeunes pousses devient plus régulière si la plante est bien installée.
Entretenir le Crambe maritime saison après saison
Au printemps, apportez un peu de compost mûr et posez une cloche opaque pour blanchir quelques jeunes pétioles avant cuisson. Ne prélevez pas tout : garder du feuillage nourrit la souche et assure la reprise.
Une fois établi, le crambe maritime supporte bien la sécheresse courte à modérée, mais un arrosage ponctuel prolonge la végétation en bac. Il résiste généralement bien aux maladies ; surveillez surtout limaces, excès d’eau et gel durable.
CONSEIL DE PRO : Crambe maritime
Plantez-le au printemps, quand le sol se réchauffe. En climat doux, une plantation de début d’automne est possible. Travaillez surtout le drainage avant la mise en place.
Sa rusticité est indiquée autour de 0 °C. En bord de mer doux, il peut rester en pleine terre. Ailleurs, protégez la souche ou cultivez-le en pot à rentrer hors gel.
Récoltez quelques jeunes pétioles au printemps après blanchiment sous cloche opaque. Cuisez-les à la vapeur ou poêlés. Ne prélevez pas tout afin de préserver la vigueur du pied.
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