Cerfeuil musqué Myrrhis odorata

Le cerfeuil musqué ou anisé aussi connu sous son nom latin Myrrhis odorata, est une vivace originaire d’Europe centrale, de la famille Apiaceae. Elle fait partie des vivaces aromatiques. Ses grandes feuilles très décoratives ressemblent à celle d’une fougère. Sa particularité principale est l’odeur qu’elle dégage, un parfum d’anis très prononcé d’où son nom : le cerfeuil anisé. Son feuillage caduc d’un vert vif est très découpé, denté et triangulaire mesurant 30 cm de long. Des inflorescences de 50 cm de haut se développent en ombelles de fleurs étoilées blanches arrivées en juin. Cette apparition fait place à ses fruits brillants et ridés de 2 cm de long de couleur brune. Lors de l’ingestion de ses fruits, ils dégagent un goût d’anis très rafraîchissant.
À maturité, le cerfeuil musqué mesure 1,20 m de hauteur pour 50 cm d’envergure.

Le cerfeuil musqué est une plante utilisée en massifs pour son aspect ornemental, mais aussi dans les jardins potagers traditionnels, dans le carré des aromatiques tels que du persil, de la menthe, du thym, du cerfeuil. Il est avant tout idéal pour ses feuilles qui viendront assaisonner les salades et crudités des gourmands.

Le Myrrhis odorata apprécie les sols plutôt fertiles, frais et bien drainés. Une exposition à l’ombre partielle serait parfaite pour son développement. Il ne tolère pas les sols gorgés d’eau en hiver, il est donc important de mélanger du sable ou du gravier à la terre d’origine en apportant du compost à la plantation. Un arrosage régulier est préconisé ainsi qu’un paillage en été pour garder la fraîcheur. La période de plantation idéale est de mars à mai ou de septembre à novembre. Il est possible de planter plusieurs pieds de cerfeuil musqué, à condition de ne pas dépasser 5 plants au mètre carré.





L’entretien de cette vivace est relativement simple. Aucune taille n’est à prévoir. Il faut éliminer les feuilles jaunes ou abimées, désherber le pied et apporter du compost au printemps avant de pailler pour maintenir un sol frais. Durant l’été, arroser par temps sec. Lorsque les tiges florales se développent, coupez-les sauf s’il est utilisé pour un usage ornemental. En automne, il est conseillé de couper les feuilles à ras le sol.
La multiplication du cerfeuil musqué se fait par division de touffe. Il est conseillé de la faire en automne ou au printemps. La méthode est simple, à l’aide d’une bêche, coupez la touffe d’un pied vieux d’1 ou 2 ans. Replantez tout de suite en respectant une distance de 50 cm en tous sens.
Le cerfeuil musqué est une plante comestible, la récolte de ses feuilles peut s’effectuer pendant toute la durée de végétation. Les feuilles sont à consommer le plus rapidement possible. Pour les conserver 2 ou 3 jours au réfrigérateur, roulez-les dans un torchon humide. Il est possible aussi de les mettre dans un pichet d’eau, dans la cuisine, afin de prélever ce qui est nécessaire tant que les feuilles sont belles. Une congélation est envisageable en les plaçant dans un sachet spécial congélation.