Plant Persil frisé - jardins - Petroselinum crispum

Plant Persil frisé

Petroselinum crispum

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Caractéristiques
Esthétique
Couleur
Vert
Hauteur à maturité
25 - 30 cm
Jardinage
Période de plantation
avril - juin
Distance de plantation
20-29 cm
Emplacement
Exposition
Mi-ombragé
Le persil frisé est originaire d’Europe du Sud mais se retrouve aussi en Asie occidentale. Il s’agit d’une variété populaire en cuisine et largement consommée dans toutes les régions de France. A l’âge adulte, le persil frisé atteint aisément une trentaine de centimètres. Il est cultivé pour la saveur de ses feuilles vertes, d’aspect cannelé. Cette plante rustique est très résistante aux maladies et pousse donc facilement dans un jardin comme dans un potager ou en pot sur le balcon ou la terrasse.
Le persil frisé s’associe en bouquet garni avec ses cousins le thym, le laurier et le romarin. Ses feuilles décoratives relèvent visuellement tous les plats tout en les assaisonnant subtilement. Au printemps, ces dernières laissent naitre de petites fleurs blanches étoilées qui font le bonheur des insectes pollinisateurs. L’un des avantages du persil frisé est qu’il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Il peut être enveloppé dans un linge humide pour conserver sa fraîcheur (cette technique est à privilégier par rapport au persil frisé placé dans un verre d’eau). En outre, il est possible de le congeler après l’avoir finement haché.
Dans les jardins, le persil frisé fait partie des plantes aromatiques qui s’associent parfaitement avec leurs semblables. On choisira, pour l’accompagner, des plantes plus odorantes comme la sauge, le thym, la menthe, mais aussi des bosquets de fleurs où il sublimera leurs pieds comme pour les rosiers. Le persil est aussi d’une excellente compagnie pour les fraisiers et les framboisiers. Son aspect ornemental ne se retrouvant pas uniquement dans la cuisine, il sublimera facilement des pieds de pensée ou de chardons sauvages.
Le persil frisé est une plante qui adore le soleil ; à ce titre, il est impératif de lui offrir une exposition chaude, claire et ensoleillée. C’est cet ensoleillement qui gorgera ses feuilles de son suc odorant et la rendra plus savoureuse à consommer. Par cette préférence c'est une plante qui subira sans faillir les périodes de forte chaleur, voire la sécheresse.
L’installation des plants de persil frisé en terre se fait au printemps, lorsque les températures sont clémentes et que les gelées ne sont plus à craindre. Le sol qui accueille les plants de persil frisé doit être léger et drainant pour empêcher l’humidité d’étouffer les racines. Inutile donc de trop arroser.
Si votre objectif est de pouvoir consommer le persil frisé, vous pourrez stimuler la pousse de son feuillage en coupant les fleurs dès leur apparition. Il est conseillé de laisser croître une seule hampe pour que sa floraison puisse donner le semis de l’année suivante. C’est par ce procédé que votre plante se développera car le persil n’aime pas être transplanté. Le persil frisé est une plante qui résiste aux maladies mais subit la voracité de son plus grand ennemi : la limace. Il sera donc nécessaire de surveiller l’apparition de ces insectes pour ne pas perdre vos plants sous l’appétit de ce ravageur. En hiver, les gelées pourront lui faire du mal alors n’hésitez pas à pailler ou cendrer sa base pour mieux protéger les racines.

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