Pommier Starking Delicious Malus domestica 'starking delicious'

La variété Stark Delicious vient des États-Unis, elle est obtenue à partir d’une variation du pommier Delicious. On le trouve aussi sous les noms de Starking ou Red Delicious. Le pommier Stark Delicious dispose d’une largeur qui peut atteindre 4 m à maturité, et d'un port élevé d’une hauteur maximum de 7 m. Le jardinier l’adore pour sa rusticité et sa vigueur, jusqu’à -20°C. Il faut savoir que ce pommier est relativement sensible aux froids printaniers en raison de sa floraison précoce, qui a lieu de la mi-mars à la mi-avril. À partir de la deuxième quinzaine de septembre, le Malus domestica 'Stark Delicious' offre une production abondante de fruits. De calibre moyen à gros, ses pommes à couteau sont étincelantes. Leur peau de couleur franche est couverte de lenticelles, des petits pores blancs. Concernant leur chair, elle est ferme et juteuse, de saveur douce et qui n’est pas acide.

Il est très facile de planter du pommier Stark Delicious. Ce pommier robuste aime les sols frais et moyennement acides, à dominante argileuse et peu calcaire. Pour qu’il ne subisse pas d’une éventuelle surchauffe, il est conseillé de ne pas le surexposer aux rayons du soleil, mais de lui destiner une exposition ensoleillée. Pour le planter, il faut creuser un trou dont la largeur est deux fois plus importante que la motte. Ensuite, pour que les racines du pommier n’entrent pas en contact directement avec la fumure, il convient de mettre une fumure organique parsemée de terre au fond du trou. Si vous vivez dans une région venteuse, il est recommandé d’installer un tuteur. Il s’agit d’une aide pour favoriser le développement de la plante qui pourra être laissée en place durant au moins trois ans. Puis, il faut placer, dans le trou de plantation, le jeune pommier et couvrir l’espace avec de la terre en damant bien. Il ne reste plus qu’à l’arroser abondamment.

Pour permettre au Malus domestica ‘Stark Delicious’ un bon enracinement et une fructification productive, il faut prolonger des arrosages abondants en périodes de sécheresse. Très ramifié, le pommier Stark Delicious requiert une taille hivernale, quand les températures sont assez douces. Grâce à cette taille, l’arbre peut conserver une forme harmonieuse et la production des fruits augmente. Elle consiste à enlever des branchages qui se croisent vers l’intérieur et les rameaux descendants. En outre, il faut surveiller de manière régulière la bonne santé de cette famille de pommiers sensible au chancre, à la tavelure, à l’araignée rouge et au puceron lanigère. Dans les régions les plus froides, un voile d’hivernage peut être installé, si nécessaire, pour ne pas mettre en danger la future récolte et protéger la floraison.

La récolte des pommes Stark Delicious peut démarrer à la mi-septembre et s’étendre de la fin novembre jusqu’à la mi-décembre, dans certaines régions. On peut conserver les fruits dans un lieu frais et sec, entre 2 et 3 mois. Les pommes Stark Delicious présentent une chair relativement cotonneuse, lorsqu’elles arrivent en fin de période de conservation. Cette pomme est un fruit à couteau appelé aussi fruit de table. Ainsi, elle peut être consommée à tout moment de la journée ou en fin de repas. Mais il est également possible de la cuisiner en compote. Il est recommandé de cuisiner les pommes lorsqu'elles deviennent farineuses pour accompagner un boudin noir ou une viande blanche par exemple.