Guide complet sur le cerisier fruitier
Écrit par Raphaël L de Guyancourt.
Les différentes variétés de cerises
1. Cerises douces
1.1 Cerises douces noires
1.2 Cerises douces rouges
Les cerises douces rouges sont des fruits classiques qui se distinguent par leur goût sucré et leur chair juteuse. Elles présentent une peau rouge vif et une pulpe ferme. Parmi les variétés les plus courantes de cerises douces rouges, on trouve la Rainier, la Bing et la Lapins. Ces cerises sont polyvalentes et peuvent être consommées fraîches, utilisées dans des pâtisseries ou intégrées à des plats salés comme des salades ou des sauces.
1.3 Cerises douces jaunes
Les cerises douces jaunes sont des fruits rafraîchissants et sucrés qui ajoutent une touche de couleur vive à tout étalage de fruits. Elles ont une peau jaune doré et une chair juteuse. La variété la plus connue de cerises douces jaunes est la Rainier, qui est appréciée pour son goût délicat et sa texture croquante. Ces cerises sont idéales pour les desserts, les salades de fruits ou simplement pour être dégustées telles quelles.
2. Cerises acides
2.1 Cerises acides noires
Les cerises acides noires, également connues sous le nom de griottes, sont caractérisées par leur goût acidulé et leur chair ferme. Elles sont généralement plus petites que les cerises douces et ont une peau foncée presque noire. Les variétés les plus populaires de cerises acides noires comprennent la Montmorency, la Morello et la Balaton. Ces cerises sont souvent utilisées pour préparer des tartes, des confitures, des sauces et des sirops.
2.2 Cerises acides rouges
Les cerises acides rouges offrent un équilibre intéressant entre douceur et acidité. Elles sont appréciées pour leur saveur vive et leur chair juteuse. Parmi les variétés courantes de cerises acides rouges, on trouve la English Morello et la Early Richmond. Ces cerises sont parfaites pour les pâtisseries, les desserts et les boissons rafraîchissantes comme les limonades et les cocktails.
2.3 Cerises acides jaunes
Les cerises acides jaunes sont moins courantes que les autres variétés, mais elles offrent une expérience gustative unique. Elles ont une peau jaune pâle et une chair acidulée qui peut être surprenante pour certains palais. La variété la plus connue de cerises acides jaunes est la Golden Tartarian. Ces cerises sont souvent utilisées pour préparer des confitures, des gelées et des sauces aigres-douces.
Les conditions de culture du cerisier fruitier
1. Le choix de l'emplacement
Lors de la culture d'un cerisier fruitier, il est essentiel de choisir un emplacement ensoleillé et bien ventilé. Les cerisiers préfèrent les zones avec au moins 6 heures de plein soleil par jour. Assurez-vous également que l'emplacement offre un bon drainage pour éviter l'accumulation d'eau autour des racines.
2. Les besoins en ensoleillement
Les cerisiers ont besoin de beaucoup de lumière pour produire des fruits de qualité. Un ensoleillement adéquat favorise la photosynthèse et la formation de sucres dans les fruits. Assurez-vous que votre cerisier est exposé à la lumière directe du soleil pendant la majeure partie de la journée.
3. Le sol idéal pour la culture du cerisier
Les cerisiers préfèrent les sols riches en matière organique, bien drainés et légèrement acides à neutres (pH compris entre 6 et 7). Avant la plantation, vous pouvez amender le sol avec du compost ou du fumier décomposé pour améliorer sa structure et sa fertilité.
4. L'arrosage et l'humidité
Les cerisiers ont besoin d'un arrosage régulier, surtout pendant les périodes chaudes et sèches. Assurez-vous de maintenir le sol humide mais pas détrempé. Évitez les excès d'eau, car cela peut favoriser le développement de maladies. Une couche de paillis autour de l'arbre aidera à conserver l'humidité du sol et à réduire les besoins en arrosage
La plantation et l'entretien du cerisier fruitier
1. La période de plantation
La meilleure période pour planter un cerisier fruitier est à l'automne ou au début du printemps, lorsque le sol est encore chaud et humide. Évitez les périodes de gel ou de fortes chaleurs. Planifiez la plantation lorsque l'arbre est en repos végétatif.
2. Les étapes de la plantation
Creusez un trou deux fois plus large que la motte de la plante. Placez délicatement le cerisier fruitier dans le trou en veillant à ce que le collet de la plante soit au niveau du sol. Remplissez le trou avec un mélange de terre et de compost, en tassant légèrement pour éliminer les poches d'air. Arrosez abondamment après la plantation.
3. La taille du cerisier
La taille du cerisier fruitier est importante pour maintenir sa forme, favoriser la circulation de l'air et faciliter la récolte des fruits. Effectuez la taille pendant la période de repos végétatif, en enlevantles branches mortes, malades ou endommagées. Éliminez également les branches qui se croisent ou qui sont trop proches les unes des autres pour permettre une bonne circulation de l'air.
4. La protection contre les maladies et les parasites
Les cerisiers fruitiers peuvent être sujets à certaines maladies fongiques, telles que la pourriture des fruits et la criblure. Pour prévenir ces problèmes, il est important de maintenir une bonne circulation de l'air autour de l'arbre en effectuant une taille adéquate. Appliquez également des traitements préventifs à base de produits biologiques ou chimiques, si nécessaire, pour contrôler les maladies et les parasites.
En conclusion, cultiver un cerisier fruitier nécessite de prendre en compte les différentes variétés de cerises, les conditions de culture, la plantation et l'entretien appropriés. En choisissant judicieusement l'emplacement, en fournissant un ensoleillement adéquat et un sol approprié, vous pouvez profiter de délicieuses récoltes de cerises. Veillez à bien entretenir l'arbre en le taillant régulièrement et en le protégeant contre les maladies et les ravageurs. Profitez de la beauté et de la saveur des cerisiers fruitiers dans votre jardin !
