Tout savoir sur le haricot nain mangetout

Écrit par Liam M de Saint-Joseph.

Découvrez le haricot nain mangetout

Introduction au haricot nain mangetout

Le haricot nain mangetout, également connu sous le nom de haricot mange-tout ou Phaseolus vulgaris, est une plante potagère appartenant à la famille des Fabacées. Il est apprécié pour ses gousses tendres et croquantes, qui peuvent être consommées entières, sans avoir à retirer les graines. Dans cet article, nous vous présenterons les caractéristiques de cette plante, ainsi que des conseils pour la cultiver, la récolter et la cuisiner.
haricot nain mangetout

Caractéristiques du haricot nain mangetout

Apparence et taille

Le haricot nain mangetout est une plante annuelle qui pousse sous forme de buisson. Ses tiges sont généralement courtes, atteignant une hauteur de 30 à 60 centimètres. Les feuilles sont vertes et composées de trois folioles. Les fleurs, qui peuvent être blanches, roses ou violettes, sont regroupées en grappes. Les gousses, quant à elles, sont longues et plates, de couleur verte ou jaune, et mesurent généralement de 8 à 12 centimètres de long.

Variétés courantes

Il existe de nombreuses variétés de haricots nains mangetout, chacune ayant ses propres caractéristiques. Certaines variétés populaires comprennent le haricot nain mangetout 'Delinel', qui produit des gousses fines et croquantes, et le haricot nain mangetout 'Norli', qui est résistant aux maladies. Il est recommandé de choisir des variétés adaptées à votre climat et à vos préférences gustatives.

Cultiver le haricot nain mangetout

Conditions de croissance optimales

Le haricot nain mangetout préfère les climats chauds et ensoleillés, mais peut également être cultivé dans des régions plus fraîches. Il nécessite un sol bien drainé et fertile, avec un pH compris entre 6 et 7. Avant de planter, il est recommandé de préparer le sol en y ajoutant du compost ou de l'engrais organique.

Haricot nain fin Aiguillon - Phaseolus vulgaris nain fin aiguillon (obt. gautier) 200 g - Potager
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Haricot nain mangetout Contender - Phaseolus vulgaris nain mangetout contender - Potager
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Haricot nain mangetout Braimar - Phaseolus vulgaris braimar - Graines de fruits et légumes
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Haricot beurre nain Kinghorn wax- Roi des Beurres - Phaseolus vulgaris kinghorn wax - Potager
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Plantation et entretien

La plantation du haricot nain mangetout peut se faire directement en pleine terre, dès que tout risque de gel est écarté. Les graines doivent être semées à une profondeur d'environ 2 à 3 centimètres, en laissant un espace d'environ 10 à 15 centimètres entre chaque graine. Il est également possible de les semer en pots, avant de les transplanter une fois qu'ils ont atteint une hauteur d'environ 10 centimètres.

Pendant la croissance, il est important de maintenir le sol humide, en arrosant régulièrement mais sans excès. Il est également recommandé de pailler le sol pour conserver l'humidité et réduire les mauvaises herbes. Enfin, il est conseillé de tuteurer les plants pour les soutenir et faciliter la récolte.

Récolter et conserver le haricot nain mangetout

Moment de récolte

Les gousses de haricot nain mangetout peuvent être récoltées lorsque celles-ci sont encore jeunes et tendres, avant que les graines à l'intérieur ne commencent à se développer. Cela se produit généralement de 60 à 80 jours après la plantation, selon la variété. Il est recommandé de récolter régulièrement pour encourager la production de nouvelles gousses.

Méthodes de conservation

Les gousses de haricot nain mangetout peuvent être consommées fraîches, mais si vous en avez une grande quantité, vous pouvez également les conserver en les blanchissant et en les surgelant. Pour cela, il suffit de plonger les gousses dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis de les refroidir rapidement dans de l'eau glacée avant de les mettre au congélateur.

Utilisations culinaires du haricot nain mangetout

haricot nain mangetout

Recettes populaires

Le haricot nain mangetout est polyvalent en cuisine et peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Vous pouvez les faire sauter rapidement dans une poêle avec de l'ail et de l'huile d'olive, les ajouter à des salades, les incorporer dans des plats de pâtes ou les faire cuire à la vapeur pour les garder croquantes.

Astuces pour cuisiner le haricot nain mangetout

Pour préserver la couleur et la texture croquante des gousses de haricot nain mangetout, il est recommandé de les cuire brièvement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Veillez à ne pas les surcuire, car elles perdraient leur saveur et deviendraient molles.

Avantages nutritionnels du haricot nain mangetout

Le haricot nain mangetout est non seulement délicieux, mais également très nutritif. Il est riche en fibres, en vitamines (notamment la vitamine C) et en minéraux tels que le fer et le potassium. Il est également faible en calories, ce qui en fait un aliment sain à intégrer dans votre alimentation.

Conclusion

En conclusion, le haricot nain mangetout est une plante potagère intéressante à cultiver dans votre jardin. Avec ses gousses tendres et croquantes, il apportera une touche de fraîcheur à vos repas. N'hésitez pas à expérimenter différentes recettes et méthodes de cuisson pour profiter pleinement de ses saveurs.