Dans chaque jardinerie, les haricots occupent une place de choix avec leurs graines vigoureuses prêtes à être semées. Ce légume, par son caractère traditionnel, incarne l'essence même du potager familial, offrant une culture facile et productive. Les haricots se déclinent en divers types, grimpants ou nains, permettant de s'adapter à toutes les configurations de jardin. Les graines, soigneusement sélectionnées, garantissent une belle récolte, riche en goût et en nutriments. Cultiver des haricots est une invitation à renouer avec les plaisirs simples et authentiques du jardinage.
Le haricot est vraiment le légume cultivé traditionnellement dans nos jardins. Originaire des régions chaudes d'Amérique, il ne doit pas être semé avant le mois de mai afin de ne pas souffrir du froid. Il est peu exigeant sur le sol et se développe dans toutes les terres. Il craint l'excès d'humidité et résiste bien à la sécheresse. Les variétés sont innombrables et se consomment soit en filets, soit en grains frais, soit enfin récoltés en grains et consommés l'hiver. Le succès de ce légume est donc justifié ! Sans parler des possibilités de conservation des haricots verts au congélateur.
Les différentes espèces de haricots nains mangetout
Les variétés sont nombreuses, elles se différencient par la forme de leurs gousses et de leurs grains et aussi par l'utilisation que l'on veut en faire. À l'achat des graines, il faut veiller à ce que les variétés soient résistantes aux maladies (virus mosaïque, taches de graisse) et qu'elles soient sans fils.
Dans cette catégorie on trouve les variétés à cosses vertes, à manger en filets ou les variétés haricots mangetout ou l'on peut consommer les cosses avec les grains. On trouve également les variétés à cosse jaunes que l'on nomme haricots beurre, à consommer en filets ou en mangetout. Sans oublier les variétés naines comme les haricots nains et les haricots nains mangetout, ou encore les variétés à rames avec les fameux haricots à rame bien évidemment comme le célèbre Haricot Monte Gusto extra fin.
Comme variétés, il faut citer :
- haricot Contender, nain mangetout très productif, absolument sans fils;
- haricot Saxa, nain mangetout précoce et résistant ;
- haricot Phénomène, mangetout à rames dont la production est énorme ;
- haricot Rondelle, nain mangetout princesse qui produit également en abondance ;
- haricot double de Hollande, nain mangetout princesse qui reste tendre très longtemps;
- haricot Beurre de Rocquencourt, la meilleure variété à cosses jaunes.
Les haricots Sabre sont des haricots mangetout qui se récoltent jeunes. Ils forment des cosses longues, plates et larges. Ils sont délicieux coupés en fines lamelles avant la cuisson.
Conseils de plantation du haricot nain mangetout
Avant de planter vos haricots, les experts Willemse vous conseillent de préparer un coin potager en désherbant bien le sol. Le haricot nain se plaît dans une terre franche, bien drainée et sans cailloux, ne choisissez donc pas une zone ayant été enrichie. Le moment propice pour la mise en terre est la mi-mai. Vérifiez que le sol n’est pas trop sec et arrosez un peu si besoin. Si la terre est trop humide, vos semences vont pourrir, attendez quelques jours pour semer. Lors de la plantation, formez des petits trous de près de 5 cm de profondeur avec une distance de 30 cm entre eux. Arrosez les trous puis y déposez 5 graines pour chacun, et recouvrez d’un peu de terre. Surveillez la levée des semis et après une semaine, relevez délicatement la terre autour des plantules. Renouvelez cette opération une à deux fois au fur et à mesure de la croissance de vos haricots tout en arrosant les plantes.
Conseils d’entretien
Pour profiter d’une récolte optimale, les jardiniers Willemse vous recommandent de ne pas tailler les haricots nains. Laissez leur feuillage pousser puisqu’il protège les gousses des rayons du soleil et permet d’échelonner les récoltes.
Arrosez vos haricots nains lorsque les plantules ont démarré, puis une fois par semaine. Les haricots nains n’ont pas besoin d’engrais en cours de sa croissance. Leurs racines et leur richesse en azote permettent d’améliorer le sol. En fin de saison, Willemse vous conseille de jeter les restes de culture au compost et de ne pas ressemer au même endroit l’année suivante.
Pour éviter l’envahissement des mauvaises herbes, binez bien autour des pieds des plantes entre deux arrosages. Paillez le sol pour permettre de conserver l’humidité lors des périodes sèches et chaudes. Vous pouvez procéder aux récoltes 6 à 8 semaines après le semis. Cueillez vos haricots le matin tout en profitant de vérifier l’humidité du sol.
Comme tous les autres haricots verts, les haricots verts nains peuvent être endommagés par certains ravageurs. Ils sont sensibles notamment au moment de la levée des graines. Pour protéger vos semis des attaques des limaces ou des mouches, vous pouvez ajouter du Ferramol sur le sol autour des semis. Le purin d’orties peut être utilisé pour renforcer vos jeunes plants. Il vous est également possible d’installer des consommateurs d’acariens ainsi que des tagètes pour éloigner les pucerons.
La récolte des haricots nains mangetout
En fonction de l’espèce que vous avez choisie, les haricots peuvent être récoltés à différents stades de leur développement. Pour les haricots à filets, vous devez les cueillir lorsqu'ils sont encore jeunes et tendres, généralement lorsque les cosses mesurent environ 10 cm de long. Les haricots mangetout doivent également être récoltés jeunes, mais ils peuvent être laissés à maturité pour produire des graines. Ces dernières peuvent être récoltées et conservées pour la saison hivernale.
Pour récolter les haricots nains mangetout, cueillez-les tout simplement à la main ou coupez-les avec des ciseaux. Laissez les haricots mûrir trop longtemps sur la plante, car cela peut réduire la production de nouvelles gousses.
Comment conserver vos haricots ?
Vous pouvez conserver les haricots verts au congélateur pour une utilisation ultérieure. Pour les congeler, levez-les et blanchissez-les pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Plongez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Ils peuvent ensuite être séchés et placés dans des sacs de congélation pour être stockés au congélateur.
Pour les haricots secs, vous pouvez également les conserver pendant plusieurs mois. Pour le séchage, laissez-les mûrir complètement sur la plante, puis retirez-les des gousses et laissez-les sécher à l'air libre pendant plusieurs jours. Une fois sec, stockez-les dans des sacs hermétiques à température ambiante.
Les atouts des haricots nains
Les haricots nains mangetout sont un aliment sain et exceptionnellement délicieux. Ils peuvent être un ajout fantastique à tout régime alimentaire équilibré. Particulièrement appréciés pour leur texture croquant et leur saveur légèrement sucrée, ils peuvent être utilisés dans une grande variété de recettes et peuvent être préparés de nombreuses façons différentes pour s'adapter à tous les goûts et préférences. Ils peuvent être cuits à la vapeur ou sautés comme plat d'accompagnement, ou encore mélangés avec d'autres légumes dans des sautés, des soupes et des ragoûts.
Vous pouvez utiliser les haricots nains mangetout comme ingrédient principal dans certains plats végétariens et végétaliens, mais aussi comme alternative aux pâtes ou aux nouilles dans les plats de style asiatique, tels que les sautés de nouilles ou les bols de riz.
Les haricots mangetout contiennent beaucoup de nutriments. Ils sont riches en vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine C, la vitamine A, le potassium, le fer et le calcium. Source importante de fibres alimentaires, ils peuvent aider à réguler la digestion et à maintenir une sensation de satiété plus longtemps. Les fibres alimentaires aident à réguler le transit intestinal et à prévenir la constipation. Ils peuvent également aider à réduire les niveaux de cholestérol et à maintenir la stabilité du taux de sucre dans le sang.
Les haricots nains mangetout sont également riches en eau. Ils peuvent aider à maintenir une hydratation adéquate tout au long de la journée. Cette hydratation suffisante est essentielle pour maintenir une peau saine et éclatante, réguler la température corporelle et favoriser la circulation sanguine.
Les haricots nains mangetout sont faibles en calories et en gras, ce qui en fait un aliment crucial pour ceux qui cherchent à maintenir ou à perdre du poids. Ils contiennent des antioxydants puissants qui aident à protéger le corps contre les dommages des radicaux libres et à prévenir les maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer et le diabète. C’est une bonne alternative pour les régimes végétariens et végétaliens, car ils sont riches en protéines végétales et renferment tous les acides aminés essentiels nécessaires à une alimentation équilibrée.
En plus de leur saveur riche et de leur valeur nutritive, les haricots nains mangetout présentent de nombreux autres avantages. Ils sont un produit écologique et durable avec une empreinte carbone faible. Ils peuvent être cultivés sans l'utilisation de pesticides ou d'engrais synthétiques nocifs. En achetant des haricots nains mangetout locaux et biologiques, vous soutenez les agriculteurs locaux tout en contribuant à la durabilité de notre environnement.
Les haricots nains mangetout sont polyvalents en ce qui concerne leur saisonnalité. Bien qu'ils soient souvent associés aux mois d'été, ils sont en réalité disponible toute l'année et vous pouvez les acheter frais, congelés ou en conserve à des prix raisonnables dans la plupart des épiceries et des marchés de produits frais. Ils sont alors un choix alimentaire économique et abordable, ce qui en fait une option pratique pour ceux qui cherchent à manger sainement sans se ruiner.
Enfin, les haricots mangetout sont un choix idéal pour les jardiniers débutants et expérimentés, et même ceux qui n’ont pas la main verte, car ils sont très faciles à cultiver.
