Variétés populaires d'oignons
Juliette T. de La Roche-sur-Yon
Variétés populaires d'oignons
Oignon jaune
L'oignon jaune est l'une des variétés les plus courantes et polyvalentes. Il a une peau dorée et une saveur forte et piquante. Les oignons jaunes ordinaires sont parfaits pour une utilisation dans les soupes, les ragoûts et les sauces, leur saveur se mêlant parfaitement aux autres ingrédients. Ils peuvent également être utilisés crus, en salades ou pour ajouter de la saveur aux hamburgers et aux sandwiches. L'oignon Espagnol, avec sa taille impressionnante et sa saveur douce, est idéal pour la cuisson douce et la caramélisation. Enfin, l'oignon Vidalia, avec son goût sucré délicat, est considéré comme l'un des meilleurs oignons pour manger crus.
Oignon blanc
L'oignon blanc est apprécié pour sa saveur douce et subtile et sa texture croquante. Il est idéal pour une utilisation dans les plats où vous voulez que l'oignon se fonde plus discrètement. L'oignon blanc de Lisbonne est une variété populaire qui a une peau blanche brillante et une saveur légèrement sucrée. Il est souvent utilisé dans les salades et les plats d'été légers. L'oignon blanc de Pompéi, avec son goût doux et sa taille petite à moyenne, est parfait pour les plats où vous voulez une saveur plus délicate. L'oignon blanc de Barletta, minuscule et délicieux, est souvent utilisé pour les cornichons et les plats apéritifs. Enfin, l'oignon blanc d'Alsace est une variété douce et juteuse qui est délicieuse lorsqu'elle est cuite ou utilisée dans les sauces.
Oignon rouge
L'oignon rouge est apprécié pour sa couleur vive et son goût prononcé. Il est souvent utilisé dans les salades, les sandwichs et les plats où vous voulez ajouter une touche de couleur. L'oignon Rouge de Toulouges, originaire de France, a une saveur légèrement sucrée et est délicieux lorsqu'il est cuit. L'oignon Rouge de Florence, avec sa peau rouge foncé et sa chair croquante, est souvent utilisé dans les salades et les plats d'été. L'oignon Rouge de Brunswick est une variété sucrée et juteuse qui est parfaite pour les plats crus et cuits. Enfin, l'oignon Rouge de Roscoff, produit en Bretagne, a une saveur douce et délicate et est considéré comme l'un des meilleurs oignons rouges.
Oignon vert
L'oignon vert est récolté avant que le bulbe ne se forme complètement, ce qui signifie que sa saveur est plus douce et plus délicate que celle des autres variétés d'oignons. L'oignon tige blanche est utilisé pour ajouter de la saveur et de la texture aux sautés et aux plats asiatiques. L'oignon tige rouge, avec sa couleur vive et son goût épicé, est souvent utilisé dans les plats mexicains et les soupes. L'oignon tige jaune a une saveur douce et est délicieux lorsqu'il est utilisé cru ou cuit. Ces oignons verts sont également parfaits pour agrémenter les salades.
Oignon de printemps
L'oignon de printemps est récolté avant que le bulbe ne soit complètement formé, ce qui signifie qu'il a une saveur douce et subtile. C'est un ingrédient délicieux pour les salades, les sauces et les plats sautés. L'oignon blanc de printemps a une peau blanche et une saveur légèrement sucrée. L'oignon rouge de printemps a une peau rouge vive et une saveur piquante. L'oignon jaune de printemps a une peau dorée et une saveur forte. Ces oignons de printemps sont parfaits pour ajouter une touche de saveur fraîche à vos plats préférés.
Oignon perpétuel
L'oignon perpétuel est une variété d'oignon qui peut être récoltée tout au long de l'année. Il est apprécié pour son goût doux et sa facilité de culture. L'oignon Catalan, avec son goût sucré et sa taille moyenne, est idéal pour une utilisation dans les plats cuits. L'oignon de Catawissa, avec son goût doux et sa texture douce, est souvent utilisé dans les soupes et les ragoûts. L'oignon de Rocambole, avec son goût fort et sa tige torsadée distinctive, est délicieux lorsqu'il est utilisé cru ou cuit. Enfin, l'oignon Egyptien, également connu sous le nom d'oignon d'Egypte, a un goût sucré et est délicieux lorsqu'il est utilisé dans les plats cuits ou crus.
Oignon sauvage
L'oignon sauvage, également appelé «oignon des bois», est une variété d'oignon à petite échelle qui pousse à l'état sauvage. Il a une saveur douce et subtile et est délicieux lorsqu'il est utilisé dans les salades, les sauces et les plats cuits. L'oignon rocambole, avec son goût intense et sa tige torsadée, est souvent utilisé dans les plats cuits et les plats associés à la cuisine française. L'oignon rampant, avec son goût doux et sa saveur légèrement épicée, est parfait pour ajouter une touche de saveur fraîche à vos plats préférés. L'oignon d'été, avec sa saveur douce et sa texture croquante, est un ajout délicieux aux salades et aux plats d'accompagnement. Enfin, l'oignon vivace, avec son goût doux et subtil, est apprécié pour sa résistance au froid et sa capacité à repousser chaque année.
