3 Plants de Courge Spaghetti Cucurbita pepo 'Vegetable spaghetti'

Une courge originale, polyvalente et peu calorique, source de vitamines et de créativité en cuisine
La courge spaghetti, également connue sous le nom de « spaghetti végétal » (Cucurbita pepo 'Vegetable spaghetti'), est un fruit-légume appartenant à la famille des cucurbitacées et à l’espèce Cucurbita pepo. Originaire d’Amérique du Sud, elle est reconnaissable à sa chair unique qui, une fois cuite, se transforme en longs filaments fermes ressemblant à des spaghettis, d'où son nom. Elle pèse entre 2 et 4 kg, a une forme ovale et une peau lisse, et sa chair peut être de différentes couleurs allant du jaune au vert clair, en passant par le blanc. Elle est utilisée en cuisine de multiples façons et permet de réaliser des recettes peu caloriques et étonnantes.
Du point de vue nutritionnel, la courge spaghetti est un excellent allié pour la perte de poids grâce à sa faible teneur en calories (environ 30 kcal pour 100g) et son index glycémique bas qui permet de procurer un effet de satiété prolongé. Elle est également riche en fibres, qui favorisent le transit et la santé digestive, ainsi qu'en vitamines A, C, D, E et K, et en antioxydants qui ont des effets protecteurs sur le système cardiovasculaire lorsqu'elle est consommée dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Les associations possibles
La courge spaghetti se développe bien dans un sol drainé, riche en nutriments et matière organique. Elle peut être cultivée avec des plantes compagnes comme le basilic, le maïs, le radis, le thym et les haricots. Ces plantes aident à éloigner les nuisibles et à favoriser la croissance et la santé de la courge spaghetti. Cependant, elle ne doit pas être cultivée avec d'autres plantes de la famille des cucurbitacées pour éviter les maladies et les nuisibles communs.
Conseils de plantation de la courge spaghetti
Installez vos plants de courge spaghetti en pleine terre une fois le risque de gelée écarté. Cette plante a besoin d'un sol riche, qu'il est recommandé d'amender avec du compost ou un fertilisant, et d'un espace de 1 mètre minimum entre chaque pied.

Conseils de plantation de la courge spaghetti
Pour prendre soin de votre culture de courges spaghetti, vous pouvez pincer les tiges au-dessus de la 3e ou 4e feuille pour encourager la croissance de la plante et améliorer la production. Une fois les plants bien développés, n’hésitez pas à pailler le sol pour maintenir la fraîcheur et l'humidité et éviter que les fruits ne touchent le sol et pourrissent. Pendant les périodes de chaleur et/ou de sécheresse prolongée, augmentez les arrosages de la courge spaghetti le matin sans mouiller les feuilles pour favoriser sa croissance.
Pour récolter la courge spaghetti, attendez qu'elle soit complètement jaune et sa peau soit parfaitement lisse. Chaque plante peut produire jusqu'à 3 à 5 courges pesant entre 2 et 4 kg chacune. Pour prolonger sa conservation, il est préférable de la stocker dans un endroit sec à une température entre 10 et 15°C. Évitez les environnements humides qui réduiraient considérablement sa durée de conservation. Si une partie de la courge spaghetti devient molle, retirez-la et consommez-la immédiatement.