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Artichauts

L'artichaut est une plante vivace par son rhizome, originaire des pays à climat tempéré où elle se développe particulièrement bien : l'Espagne, le sud de la France et la Bretagne, l'Italie.
En France il est assez rustique pour y passer les hivers moyens, protégé par un...
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artichauts
Graines de légumes, artichauts
L'artichaut est une plante vivace par son rhizome, originaire des pays à climat tempéré où elle se développe particulièrement bien : l'Espagne, le sud de la France et la Bretagne, l'Italie.
En France il est assez rustique pour y passer les hivers moyens, protégé par un buttage et une couverture de feuilles. L'artichaut se plaît en terres fortes, fraîches et bien fumées, à exposition chaude. A l'automne qui précède la plantation, il est conseillé d'enterrer par un labour profond une fumure de fond de 400-500 kg de fumier à l'are. La plantation des œilletons s'effectue en mars-avril, à l'aide d'un plantoir à 0,80 cm sur le rang, les rangs étant espacés eux-mêmes de 1 m.

La première année les plants se développeront sur 0,30 m environ ce qui laisse de la place pour des cultures intercalaires telles que haricots nains, salades. Les soins de cultures consistent à arroser et à épandre une fumure complémentaire de 2 kg de nitrate de soude à l'are au mois de mai. En octobre, on coupe au ras du collet les tiges ayant porté les artichauts et on raccourcit les feuilles. En novembre, on lie les touffes, on épand une fumure complémentaire et on l'enfouit par un nouveau labour. Par temps sec, on butte ensuite chaque pied sans recouvrir le cœur avec de la terre mais avec de la paille ou des feuilles mortes et seulement pendant la durée des gels intensifs. Dès que la température s'adoucit on enlève cette protection afin d'éviter la pourriture. La première année de plantation on récolte environ 3 têtes par jeune pied, les années suivantes jusqu'à 6 têtes.

L'artichaut «vert de Laon» n'est pas seulement une plante à consommer mais également une plante d'agrément. Il pousse dans un sol pas trop lourd, humifié, et riche en substances nutritives et demande une exposition ensoleillée. Il suffit de deux ou quatre touffes pour satisfaire aux besoins d'une famille de quatre personnes. Pour l'hiver, rabattre les pieds et les recouvrir d'une butte de terre. Il est conseillé de ne pas les garder plus de trois ans en place, les pommes devenant alors de plus en plus petites. Les semis se font entre février et mars en serre ou sur l'appui de fenêtre. Les pousses jeunes sont immédiatement mises en pots et placées à l'abri. On peut les repiquer à l'extérieur fin mai. On récolte la deuxième année, lorsque les pommes sont grosses et avant que les pointes ne se couvrent de taches brunes. Il faut commencer par cueillir les plus grosses têtes. En automne, les feuilles fanent; coupez les jets et préparez les plantes pour l'hiver.
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