Dans votre jardinerie, découvrez les plantes vivaces aromatiques, véritables alliées du jardin à la cuisine. Elles enrichissent votre espace vert par leur beauté naturelle tout en étant des ingrédients incontournables pour vos créations culinaires. Ces plantes, telles que la menthe, le romarin ou la sauge, sont faciles à cultiver, nécessitant peu d'entretien. Implantées au jardin ou en pots, elles apportent une savoureuse touche de fraîcheur et de parfum à vos plats, contribuant ainsi à une cuisine plus saine et pleine de saveurs.
Les plantes vivaces aromatiques jouent plusieurs rôles dans votre jardin, en ornant celui-ci et dans la cuisine, en donnant du goût ainsi que du parfum. Leur plantation ne vous sera pas difficile même si vous n’avez pas encore la main verte. D’ailleurs, vous pourrez les cultiver dans votre jardin ou dans des pots près de votre cuisine pour que vous puissiez les avoir à votre portée de main. Il existe, toutefois, quelques paramètres à prendre en compte, tels que la période de semis et l’entretien.
Les différentes variétés de plantes vivaces.
Il existe de nombreuses variétés de plantes vivaces aromatiques et comme elles peuvent être plantées dans des conditions variées, les experts Willemse les proposent à tous. Voici un aperçu de quelques-unes des plantes vivaces aromatiques les plus connues ainsi que leurs caractéristiques
Menthe
La menthe est une des plantes vivaces aromatiques les plus célèbres, elle est appréciée pour son goût rafraîchissant et pour sa capacité à aider à la digestion. Il existe plusieurs variétés de menthe, dont la menthe verte, la menthe pomme, la menthe poivrée et la menthe chocolat. Comme les menthes se propagent de façon rapide, cultivez chaque plante dans un pot individuel ou plantez chaque variété dans un endroit séparé du jardin.
La menthe préfère les sols bien drainés et riches en nutriments. Pour favoriser sa croissance, taillez-la régulièrement et effectuez une récolte régulière. Nous vous recommandons de récolter avant que la plante ne fleurisse, afin de préserver sa saveur particulière.
Romarin
Le romarin est une plante vivace qui est très aromatique, elle est caractérisée par son goût robuste et ses propriétés médicinales. Vous pouvez le cultiver en pot ou en pleine terre, mais il lui faut surtout un sol bien drainé et un endroit ensoleillé pour bien prospérer.
Le romarin ne nécessite que peu d'entretien, nous vous conseillons simplement de le tailler régulièrement pour favoriser sa croissance. Le romarin est à récolter avant la floraison pour préserver la saveur. Il est souvent utilisé dans la cuisine, en permettant d’aromatiser les viandes et les légumes.
Thym
Le thym est une plante vivace aromatique pouvant être cultivée en pot ou en pleine terre. Il lui faut un sol bien drainé ainsi qu’un endroit ensoleillé pour prospérer. Il y a différentes variétés de thyms tels que le thym citron, le thym orange et le thym de Provence.
Le thym est facile à entretenir, il est surtout nécessaire de le tailler de temps en temps pour favoriser sa croissance. Récoltez-le avant la floraison, cela permet de préserver sa saveur. Le thym est souvent utilisé pour aromatiser les plats de viande, de poisson et de légumes.
Lavande
La lavande est une plante vivace aromatique très prisée, elle est connue pour son parfum doux et apaisant. Vous pouvez la cultiver en pot ou en pleine terre, le sol doit être bien drainé et l’emplacement doit être ensoleillé.
La lavande est facile à entretenir même pour un jardinier débutant, pensez à la tailler pour favoriser sa croissance. Concernant sa récolte, elle est à effectuer avant la floraison pour que la saveur et l'arôme de la plante soient préservées. La lavande est utilisée en cuisine pour aromatiser les desserts et les boissons, et en aromathérapie grâce à ses propriétés relaxantes.
Sauge
La sauge est une plante vivace aromatique caractérisée par son goût fort et son parfum délicat. La sauge peut être cultivée en pot ou en pleine terre, mais assurez-vous que le sol soit bien drainé et que la zone de plantation est ensoleillée pour qu’elle prospère.
Pour entretenir votre sauge, taillez-la couramment pour favoriser sa croissance saine. Elle doit être récoltée avant la floraison pour préserver à la fois sa saveur et son arôme. Souvent utilisée en cuisine, la sauge permet d’aromatiser les viandes, les légumes et les sauces.
Ce que vous devez savoir sur les plantes aromatiques
Les plantes aromatiques peuvent également être des plantes vivaces qui resteront plusieurs années en terre. Le petit coin des plantes aromatiques devrait faire partie de tous les jardins, si réduite soit leur surface, qu’il s’agisse de jardin potager, de jardin d’agrément, de rocaille, de jardin sauvage, sans oublier la simple caisse sur un balcon… Vous devez donc, réserver aux plantes aromatiques dans votre jardin, ou sur une balconnière, une place privilégiée!
Il n’est pas nécessaire de leur réserver un endroit précis, mais plutôt d’essayer de les cultiver en différents points, jusqu’à ce que vous trouviez ce qui correspond le mieux à leur habitat naturel. Vous devez veiller à ce que l’exposition soit ensoleillée, la terre légère (via un apport de sable et de terreau pour améliorer le drainage et la rétention en eau) et constamment humide.
Ces plantes aromatiques agrémenteront vos plats cuisinés en les rendant plus savoureux : le « thym citron panaché » parfumera vos poissons et sauces, le « cymbopogon citratus » ajoutera de l’exotisme à vos recettes de cuisine et à vos boissons, la « citronnelle » donnera, à vos plats asiatiques, la saveur traditionnelle qui les caractérise, la « menthe » vous permettra de réaliser d’excellents thés et autres taboulés.
Vous pourrez également compléter votre palette de saveurs avec des plantes aromatiques telles que le basilic, le persil, la ciboulette, le thym, le romarin, la ciboule ou le cerfeuil que nous proposons en graines potagères.
Comment faire pousser des plantes aromatiques chez vous ?
Ce n’est pas compliqué et d’ailleurs, il est inutile d’avoir un jardin pour profiter de leurs vertus, tant sur le plan culinaire qu’au niveau de la santé. D’abord, selon vos goûts et ceux de votre famille, choisissez les plantes aromatiques qui vous conviennent le mieux. Le nombre de vivaces aromatiques est vaste, mieux vaut vous fier à celles avec lesquelles vous avez l’habitude de cuisiner. Certaines aromatiques vivaces ont un feuillage caduc, comme cela est le cas pour la ciboulette, l’estragon ou encore la menthe. En revanche, la sarriette, le romarin, le thym ou encore la sauge officinale font partie des aromatiques vivaces à feuillage persistant. Annuelles ou bisannuelles, les aromatiques varient également, par exemple, le persil accomplit son cycle de vie en deux ans, alors que l’aneth, le basilic, le cerfeuil ou la coriandre sont des plantes aromatiques annuelles.
Après avoir choisi vos vivaces aromatiques, il s’agit de les cultiver dans des conditions optimales. Si vous avez un jardin, vous pourrez cultiver vos plantes aromatiques en pleine terre en vous assurant de leur offrir une exposition ensoleillée, dans un terrain bien drainé, voire sec. En effet, des aromatiques vivaces comme la sarriette, le romarin ou encore le thym se contentent de peu d’humidité. En revanche, l’aneth, la ciboulette, la coriandre ou la mélisse et l’estragon auront besoin de soleil, mais d’un sol riche et frais. Si votre coin de jardin est exposé à la mi-ombre, certaines plantes aromatiques s’acclimateront parfaitement aux conditions de culture que vous leur offrez, comme le cerfeuil, la menthe, et bien sûr, le persil frisé.
Vous n’avez pas de jardin ? Vous souhaitez cultiver vos aromatiques vivaces en pot ? Ou, tout simplement, vous souhaitez avoir vos plantes aromatiques à proximité de la cuisine et préférez éviter d’avoir à aller dans le jardin pour les cueillir ? En choisissant un terreau de bonne qualité, de type terreau pour plantes vertes, que vous mélangerez avec de la terre de jardin à raison de deux tiers de terreau est un tiers de terre, en créant un drainage au fond du contenant, vos plantes aromatiques bénéficieront des conditions idéales pour pousser.
Quand cultiver les plantes aromatiques ?
En semis ou en godets, il est très facile de planter les aromatiques. Il faudra néanmoins faire attention à la période de semis ou de plantation. Par exemple, des plantes aromatiques comme le cerfeuil, la coriandre et le persil doivent être plantées au printemps et en été. La ciboulette, quant à elle, se plante plutôt, entre les mois de février et mai.
C’est à partir du début du printemps, vers les mois de mars–avril, que vous pourrez repiquer vos vivaces aromatiques, soit en pot, soit en pleine terre.
Comment entretenir efficacement vos plantes aromatiques ?
Si les plantes aromatiques apportent aux mets des saveurs inimitables, elles sont également très faciles à entretenir. Certaines vivaces aromatiques n’ont pas besoin de beaucoup d’eau, comme cela est le cas pour la sauge officinale, le thym ou le romarin. Dans ce cas, il est conseillé de les arroser lorsque le sol est sec. Si vous cultivez vos vivaces aromatiques en pot, un peu d’engrais leur fera le plus grand bien, à raison d’une fois par semaine ou deux fois par mois selon les plantes cultivées (les plantes aromatiques nécessitant un sol riche auront besoin d’un apport en engrais supplémentaire).
Les avantages que présentent les plantes vivaces aromatiques
Les plantes vivaces aromatiques constituent des choix parfaits à tout type de jardin. Elles sont délicieuses et parfumées, elles sont également sollicitées pour leurs propriétés médicinales et thérapeutiques. En cultivant ces plantes vivaces aromatiques dans votre jardin et en procédant à un entretien simple, vous profiterez de leurs nombreux avantages toute au long de l'année. Les jardiniers Willemse vous conseillent de faire le bon choix parmi les variétés, en tenant compte de vos besoins ainsi qu’en leur offrant les conditions de croissance optimales et en veillant à en prendre bien soin.
