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Pois

Le pois est une plante adaptée aux conditions de végétation printanière. Cela veut dire qu'elle a besoin d'une température modérée et d'une forte luminosité. Les pois végètent bien dans une terre fraîche et substancielle. On distingue parmi les nombreuses variétés : les pois à « parchemin », dits à... Lire la suite pois
Graines de pois à semer dans le jardin potager
Le pois est une plante adaptée aux conditions de végétation printanière. Cela veut dire qu'elle a besoin d'une température modérée et d'une forte luminosité. Les pois végètent bien dans une terre fraîche et substancielle.

On distingue parmi les nombreuses variétés de pois : les pois à « parchemin », dits à écosser dont on ne consomme que les grains, et les variétés mangetout dont on mange les jeunes cosses dépourvues de parchemin. D'ailleurs les variétés à grains ronds ou lisses des pois à écosser sont des variétés plus rustiques que les celles à pois ridés.
Le pois comme le haricot et toutes les plantes de la famille des légumineuses présente sur ses racines de petites nodosités qui fixent l'azote. Il est possible de semer ce pois à l'automne dans les zones à climat doux et très ensoleillé.
On distingue les pois à écosser et les pois mangetout (aussi nommés pois gourmands). Les pois font partie des plantes dont la croissance est réglée par la durée du jour. Dès que le jour atteint une certaine durée, les feuilles et la tige cessent leur croissance et les fleurs apparaissent, mais la floraison s'arrête tout de suite, c'est pourquoi il faut semer aussitôt que possible pour que les plantes soient déjà bien avancées arrivées à ce stade. Une terre normale est suffisante pour le développement des pois.

La culture des pois débute en mars: ils germent à partir d'une température de cinq degrés. Après, il faut semer des pois de variétés dont la germination ne se fait qu'à partir de huit degrés, il faut donc attendre la mi-avril. Leur développement est accéléré sous châssis ou tunnel. Il est inutile de semer après le mois de mai, il n'y a alors aucun rendement, sauf si on cultive des pois à croissance rapide à partir de fin juillet-août, récoltés en arrière-saison. Il faut effectuer une rotation des cultures tous les 4 ans, les pois enrichissant le sol en azote.

Comment bien cultiver les pois?
Pour améliorer la tenue des pois, il est bon de butter légèrement quand les plantes ont atteint dix centimètres. Les graines sont placées à quatre centimètres de profondeur et à trois centimètres l'une de l'autre en ligne. L'intervalle entre les rangs dépend des variétés: s'il s'agit de variétés naines, il sera de quarante centimètres; pour les variétés grimpantes, il sera de trente centimètres.
Une parcelle ayant été semée de pois ne pourra être réutilisée à cet effet, que trois ans après.

Il sera bon également de ne pas associer les pois avec n'importe quel autre légume. Ils ne s'entendront pas avec les ails, oignons et échalotes, ou encore le persil. Les pois vous révéleront bien des surprises avec une production plus vive aux côtés des céleris, choux, navets, ou encore si vous obtez pour les pommes de terre, carottes, radis, cornichons, laitues.. Le choix est vaste, et votre potager sera bien garni de légumes.

La saveur des différentes variétés de pois
Les variétés à grains ridés sont généralement sucrées, ce qui fait qu'elles sont très appréciées. Les petits pois mangetout présentent un avantage sur les autres: la peau dure et parcheminée de l'intérieur de la cosse se forme très tard ou pas du tout, ce qui permet de les consommer avec leur cosse. A l'achat des graines, il faut prévoir l'usage pour lequel les légumes seront utilisés: consommés frais, ou congelés, ou séchés.

Fertilisation des pois: quarante à soixante grammes par mètre carré en fumure de fond.

Les lentilles sont des légumes très anciens, puisqu'ils étaient déjà évoqués dans la Bible. Les plantes ramifiées de vingt à quarante centimètres, aux feuilles bleu-vert ou brunes, portent en août et septembre une à deux graines dans chaque cosse. On sème de la fin-avril jusqu'en mai dans un sol léger, humique, pas trop humide, en laissant un intervalle entre les rangs de quarante-cinq centimètres et entre les plantes de dix centimètres environ.
L'emplacement doit être si possible chaud et abrité, car les lentilles viennent de pays chauds. Celles qui sont cultivées de nos jours proviennent généralement des pays sud européens.
Le moment de la récolte est arrivé quand les cosses sont sèches. La plante est coupée et suspendue en un endroit aéré pour être séchée.

Fertilisation des lentilles: une fumure de fond (apport de fumier) de trente à quarante grammes suffit. Si le temps est humide, il y a danger de moisissure, il faut donc veiller à les espacer davantage.

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