Livèche - céleri perpétuel Levisticum officinalis

Livèche - céleri perpétuel : l’aromatique vivace au goût franc de céleri

Choisir la livèche - céleri perpétuel pour le potager

La livèche - céleri perpétuel, ou Levisticum officinalis, est une aromatique comestible au goût proche du céleri, plus puissant et légèrement poivré. Ses jeunes feuilles parfument soupes, bouillons, sauces et plats mijotés; à doser avec mesure.

Son port érigé forme une touffe ample, généralement de 1,50 à 2 m de haut pour 60 cm à 1 m de large à maturité. Le feuillage caduc, vert et découpé, disparaît en hiver puis repart de la souche au printemps. En été, de petites fleurs vert jaunâtre peuvent apparaître en ombelles.

Où planter Levisticum officinalis en pleine terre ou en bac

Plantes vivaces aromatiques, la livèche apprécie le soleil doux ou la mi-ombre, surtout dans les régions chaudes de France. Installez-la en sol profond, frais, riche et bien drainé, au potager, en massif d’aromatiques, en isolé ou dans un grand bac d’au moins 40 cm.

Rustique jusqu’à environ -22 °C, elle supporte bien le gel : seules les parties aériennes sèchent en hiver. Une fois installée, elle tolère de courts épisodes secs, mais son feuillage reste plus tendre avec un arrosage régulier en période chaude.

Planter la livèche - céleri perpétuel avec les bons gestes

Comme d’autres plantes vivaces, elle s’installe durablement. La première année, elle développe sa souche; la deuxième, la touffe gagne en volume; dès la troisième, les récoltes deviennent plus régulières si le sol reste frais.

Réussir l’entretien du céleri perpétuel saison après saison

Le céleri perpétuel demande peu de soins. Coupez les tiges sèches en fin d’hiver, apportez un peu de compost au printemps et récoltez les feuilles jeunes au fur et à mesure. Supprimer une partie des hampes florales aide à préserver la production de feuilles.

La plante montre une bonne résistance aux maladies en sol drainé. Surveillez surtout les limaces au démarrage et les excès d’eau en pot. Point de vigilance : la sève peut provoquer une réaction cutanée après exposition au soleil; portez des gants lors des tailles importantes.