Les poirées et les cardons sont des légumes anciens qui apportent une touche unique et nutritive à votre graine potager. Bien qu'ils puissent être absents des rayons de supermarché, ces légumes robustes et savoureux sont facilement accessibles dans une jardinerie. Ils sont idéaux pour enrichir votre jardin tout en promouvant la biodiversité. Leur culture est également simple, ce qui les rend parfaits pour les jardiniers amateurs et expérimentés cherchant à diversifier leur récolte et ajouter des saveurs authentiques à leur cuisine maison.
Les poirées et les cardons sont de vieux légumes qu'on ne retrouve pas facilement en supermarché mais qui trouvent toutes leurs places dans l'aménagement d'un potager. Il s'agit de " légumes feuilles " qui se cultivent très facilement dans la partie nord de la France par exemple. Quelque peu oubliées, ces variétés présentent de nombreux avantages pour les jardiniers. Elles conviennent très bien à ceux qui souhaitent aménager un potager sain. Ces légumes feuilles sont relativement faciles à cultiver. Ils s’épanouissent très bien dans la région nord de France et sont bénéfiques pour la santé et l’environnement.
Les différentes variétés de poirées et de cardons
Les poirées, également appelées blettes, sont originaires de la Méditerranée. Elles appartiennent à la famille des betteraves. Ces variétés sont très populaires dans les cuisines italiennes et françaises, mais méconnues dans celles des autres pays. Également originaires de la Méditerranée, les cardons sont de la même famille que les artichauts.
Il existe plusieurs variétés de poirées et de cardons. De caractéristiques distinctes, elles se distinguent par leur forme, couleur et goût. Les poirées sont disponibles en différentes teintes, dont le blanc, le rose, le rouge et le jaune. Les cardons sont généralement de couleur verte ou blanche. Ils sont caractérisés par des feuilles épineuses. Celles-ci doivent être retirées avant la cuisson. La Poirée Bright Lights est dotée de tiges multicolores allant du jaune au rose en passant par le rouge et l'orange. La Poirée Ruby est caractérisée par des tiges rouges. Elle est ornée de feuillage de coloris vert foncé. D’origine française, le Cardon de Tours a une tige blanche et des feuilles épineuses. Le Cardon Bianco Avorio est une variété italienne. Il est doté de tige blanche et de feuilles vertes. La Poirée Fordhook est ornée de feuillage vert. Elle peut être cultivée toute l'année. La Poirée Rhubarbe comporte une tige rouge. Elle a un goût légèrement sucré. La Poirée Perpetual peut être cultivée toute l'année. Elle a des feuilles vert foncé et des tiges blanches. Vous pouvez préparer ces ingrédients en différentes façons dans vos recettes culinaires. Choisissez la variété la plus adaptée à vos besoins et à votre région.
Les conseils des spécialistes Willesme pour la plantation des poirées
La poirée a les mêmes exigences que la mâche et la laitue en ce qui concerne le sol, les substances nutritives et l’emplacement. II ne faut la semer ni trop tôt, ni trop serrées, et de préférence quand le sol est un peu réchauffé, dans des petits creux espacés de 4 cm, il faut placer 4 ou 5 graines.
Il est important de démarier les plants dès que les plantes commencent à sortir.
Les graines de poirées peuvent se semer entre la mi-avril et la fin juillet.
L’espace entre les rangs doit être idéalement de 40 à 45 cm, l’espace définitif entre les plantes après le nouveau démariage doit être de 30 à 40 cm.
Il est possible de préparer la culture en couche à partir de la mi-avril. Un taux constant d’humidité permet à la plante de rester tendre.
Ces variétés ont besoin d'un sol fertile et bien drainé. Les graines de cardons peuvent être plantées directement au sol au printemps. Vous pouvez aussi les planter en pots pour une culture en intérieur. Les experts Willemse vous conseillent de cultiver les plants à environ 1 cm de profondeur. Espacez-les de 20 à 25 cm et arrosez régulièrement. Certains défis sont à relever pour les planter. De croissance lente, celles-ci prennent assez de temps pour atteindre leur maturité. Les spécialistes Willemse vous recommandent de préparer la culture en avance. Apportez les soins nécessaires pour garantir la bonne croissance des plants.
En tant que légumes feuilles, ils peuvent être cultivés à partir des graines. Les graines de poirées peuvent être semées directement au sol. Elles peuvent être placées à l'intérieur et transplantées plus tard. Les graines de cardons doivent être trempées dans l'eau tiède pendant 24 heures avant les semis. Pour semer les graines de poirées, nous vous recommandons de choisir un sol bien drainé et une exposition ensoleillée. Préparez le terrain en ameublissant la surface et en ajoutant du compost ou d'autres amendements organiques. Semez les graines à 1 cm de profondeur et espacez-les de 5 cm. Les poirées peuvent être semées de mi-avril à fin juillet. Les cardons ont les mêmes exigences de terrain que les poirées. Semez les graines de cardons à 1 cm de profondeur et espacées de 5 cm entre elles. Selon notre expertise, il faut transplanter les cardons lorsqu'ils atteignent 15 cm de haut. Accordez une distance de 60 cm entre les plants.
Entretien des poirées et cardons
Au début, on ne coupe que les feuilles extérieures, puis ensuite, on coupe les autres, ainsi la récolte peut-elle détendre jusqu'en hiver. On consomme les pétioles épais et charnus appelés cardes. On procède autrement pour les poirées à feuilles, celles-ci sont récoltées comme des épinards, toutes les feuilles à la fois. Ensuite les plantes peuvent encore produire une deuxième ou une troisième fois.
Les horticulteurs Willemse préconisent de maintenir le sol humide pour garantir la bonne santé des poirées et cardons. Protégez les plantes des maladies et des insectes. Notre analyse montre qu’il faut couvrir les jeunes plants de toile. Ce soin permet de protéger les végétaux des dommages causés par les insectes et les oiseaux. Désherbez régulièrement les plantes pour éviter la concurrence des mauvaises herbes en nutriments. Ceux-ci garantissent le bon développement des plantes. Ils préservent leur santé de fer te leur beauté. Arrosez ces variétés régulièrement pour maintenir l’humidité constante du sol et empêcher les feuilles de flétrissent.
Ces plantes peuvent être sujettes aux nuisibles et pathologies. Les ravageurs courants sont les pucerons, les aleurodes et les acariens. Les maladies fongiques fréquentes sont la pourriture des racines, la pourriture grise et la rouille. Pour protéger les plants, appliquez des méthodes de lutte biologiques. Celles-ci incluent la rotation de cultures, l'utilisation de plantes compagnes et la culture de variétés résistantes aux pathologies. Les jardiniers Willemse vous conseillent également de surveiller régulièrement les végétaux. Cette démarche permet de détecter les problèmes à temps et d'agir rapidement si nécessaire.
Ces espèces ont une disponibilité limitée dans les hypermarchés. Certes, elles sont de plus en plus populaires auprès des chefs et des gourmets, mais sont encore peu dans les grandes chaînes de supermarchés. Ces variétés sont cependant présentes sur les marchés fermiers et dans les magasins spécialisés en alimentation saine.
Quel est le moment idéal pour récolter vos plantes ?
Les poirées et les cardons peuvent être récoltés à différentes phases de leur développement. Délicieux, les pétioles épais et charnus des cardes donnent l’eau à la bouche. Les poirées à feuilles peuvent être récoltées comme les épinards. Cueillez toutes les feuilles à la fois. Notre équipe de spécialistes conseille de couper uniquement les feuilles extérieures des poirées au début. Coupez progressivement les feuilles intérieures au fur et à mesure de leur croissance. Cette technique permet de prolonger la récolte jusqu'en hiver. Les plantes peuvent fructifier une ou deux fois après la première récolte.
Les astuces pour cuisiner ces ingrédients
Les poirées et les cardons peuvent être cuisinés de différentes manières. Les cardes sont souvent blanchies avant d'être cuites. Elles ont un aspect plus tendre et moins amer. Vous pouvez les cuire à la vapeur, les griller ou les frire. Ces ingrédients se dégustent très bien en gratins et soupes. Les poirées à feuilles peuvent être utilisées cuisinées de la même façon que les épinards. Vous pouvez les ajouter à vos recettes de quiches, de gratins ou de sauces. Ces variétés sont aussi parfaites en salades. Coupez les cardes en fines tranches et ajoutez-les à vos salades vertes. Les poirées à feuilles peuvent être découpées en lanières et associées aux salades chaudes ou froides. Vous pouvez conserver ces ingrédients pour une utilisation ultérieure. Les cardes peuvent être blanchies et congelées. Les poirées à feuilles peuvent être congelées crues ou cuites.
Les avantages des plantes pour la santé
Les poirées et les cardons sont riches en vitamines, minéraux et fibres. Ils sont bénéfiques pour l’organisme. Riches en vitamine K, les cardes équilibrent la coagulation sanguine et préserve la santé osseuse. Leur forte teneur en vitamine C leur permet également de renforcer le système immunitaire. Les poirées abondent de vitamines A, C, K et calcium. Les deux variétés sont riches en fibres. Elles favorisent la bonne digestion et réduisent les risques de maladies cardiovasculaires.
Leurs atouts pour l'environnement
La culture des poirées et des cardons présente des avantages pour l'environnement. Relativement faciles à cultiver, elle convient à ceux qui n’ont pas la main verte. Leur plantation ne nécessite pas trop d'engrais et de pesticides. Elle limite l'impact environnemental de l'agriculture sur les écosystèmes et les communautés locales. La culture de ces variétés aide à préserver les collections de légumes anciens. Elle favorise la biodiversité. Ces légumes feuilles anciens sont inscrits au patrimoine agricole et culinaire de plusieurs régions. Leur plantation maintient les traditions locales. De nombreuses espèces de poirées et de cardons ont été perdues au fil du temps. Ce problème est principalement dû à l'industrialisation de l'agriculture et de la standardisation des aliments. Cultivez ces légumes dans votre jardin ou potager pour préserver les variétés locales. Cette étape maintient également la diversité génétique des plantes alimentaires. Elle simplifie la promotion de la résilience alimentaire. Les communautés locales auront accès à des légumes frais et sains. Plantez ces espèces dans les jardins communautaires ou vendez-les sur les marchés locaux. Cette éthique renforcera les systèmes alimentaires locaux et à réduira la dépendance aux aliments importés.
