Scorsonère Géante noire de Russie

Les scorsonères Géantes noires de Russie porposent de longues racines cylindriques au goût aussi délicat que les salsifis.
Cette plante vivace du potager qu'on nomme aussi " salsifis noirs " reste en terre tout l'hiver. La culture est très facile.
Les jardiniers Willemse vous conseillent d'effectuer les semis de graines de scorsonères Géantes noires de Russie en lignes distantes de 25 cm directement en place au printemps sur 1 à 2 cm de profondeur dans un sol frais et humifère.
La scorsonère géante noire de Russie fait partie des légumes anciens, à la chair blanche dont la saveur est très agréable.Les scorsonères sont communément appelés salsifis noirs. Ils font partie des légumes raffinés qui devraient être cultivés de plus en plus. On les retouve de plus en plus servis aux tables des grands restaurants.
Leur nom a pour origine la sombre écorce à l'aspect de liège qui entoure l'épaisse racine blanche et charnue.
Les scorsonères sont des légumes se digérant facilement et particulièrement conseillés pour les malades de l'estomac et de l'intestin.
Le sol doit être meuble en profondeur ( 30 cm ) et dépourvu de cailloux. Plus les salsifis restent en place plus leur rendement est élevé. C'est pourquoi il faudrait commencer à semer dès le mois de mars en espaçant les rangs de 20 cm. Plus tard, les plantes doivent être éclaircies à 10 cm.
La faculté germinative des scorsonères diminue rapidement, il ne faut donc utiliser que des graines très fraiches.
La culture peut se faire deux années de suite, à condition de couper les fleurs. Les soins pendant la culture se limitent à l'ameublissement répété du sol et à l'arrosage en période sèche.
A partir de la mi-octobre, les scorsonères, longs d’environ 30 cm peuvent commencer à être dégagés prudemment du sol : ils cassent facilement.

Les astuces des jardiniers Willemse : près des rangées, on creuse un fossé d'environ 30 cm de profondeur et on y dépose les racines. Elles sont totalement dures pour l’hiver et peuvent être laissées dans le sol jusqu'en avril - mai. II convient cependant de les recouvrir de tourbe ou de sable et de les entreposer au frais.
La fumure des scorsonères : fumure de fond 80 grammes au mètre carré.
Fertilisation des scorsonères en cours de végétation : 40 grammes au mètre carré.

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