Collection d'aromatiques #2

Les plantes aromatiques sont délicieuses à consommer et ajoutent des saveurs particulières aux plats. Tout simplement incontournables dans la cuisine du Midi, elles s’invitent comme des notes de fantaisie et d’originalité en été, ainsi que tout au long de l’année, lorsqu’elles sont séchées. Notre collection de 6 aromatiques contient des graines de persil, de ciboulette chinoise, de basilic, de menthe verte, de Marjolaine vivace et de coriandrum sativum.
Le persil frisé vert foncé ne nécessite qu’un tout petit espace pour se développer. À ce titre, il peut être cultivé en pot. Très riche en vitamine C, il est tout simplement incontournable ! La ciboulette chinoise (ciboulette ail Bio) est une variété de ciboulette originale, puisque ses feuilles sont aplaties. Elle offre une douce saveur d’ail et se consomme crue, dans les omelettes, les soupes et les salades. Le basilic Grand vert est caractérisé par de grandes feuilles vertes, très parfumées. Leur goût est prononcé et ce basilic entre dans la préparation de nombreux mets culinaires crus ou cuits. Stimulante pour lutter contre la fatigue, la menthe verte (également appelée menthe douce menthe romaine) est reconnaissable à son parfum exquis.
Dans notre collection de 6 aromatiques, vous trouverez également des graines de Marjolaine vivace (origanum majorana), une petite plante qui se rapproche de l’origan et dont le parfum est subtil, légèrement épicé. Enfin, le coriandrum sativum (coriandre) fait partie intégrante des recettes de cuisine orientales. Ses feuilles dégagent un fort parfum, dont la plante tient son nom grec, koris.
Selon l’espace disponible dans votre potager, sur votre terrasse ou votre balcon, selon vos goûts et préférences personnelles, n’hésitez pas à planter d’autres variétés d’aromatiques annuelles comme l’aneth, l’anis vert, la nigelle aromatique, etc. Il existe d’autres variétés de plantes aromatiques bisannuelles comme l’angélique ou le fenouil aromatique, également très intéressantes à découvrir.
Le semis des graines de cette collection de 6 aromatiques s’effectue au printemps, lorsque le sol est suffisamment chaud et que les journées se rallongent. Le semis des plantes aromatiques bisannuelles, quant à lui, peut être effectué en automne. Pour gérer correctement les températures et les conditions de culture de ces plantes aromatiques, le meilleur moyen de procéder est de semer sous abri, à l’intérieur. En godet, dans un substrat fertile et fin, plantez vos graines puis arrosez de manière à bien humidifier le tout pour encourager la germination. Selon les espèces, la germination des graines d’aromatiques bio prendra entre 3 semaines et 1 mois. Dès que les plantules portent de 4 à 5 feuilles, il est temps de les repiquer. Le repiquage en pleine terre s’effectue lorsque les jeunes pousses sont suffisamment vigoureuses ; à ce titre, il peut être nécessaire de leur accorder une semaine supplémentaire pour devenir plus fortes. Il est préférable de ne pas installer les jeunes plantules dans un endroit éclairé par le soleil direct. Si nécessaire, apportez de l’ombre aux semis, en utilisant des cagettes par exemple.
En matière d’entretien, un arrosage régulier, surtout si le temps est chaud et que la sécheresse se prolonge, est important et nécessaire. Les variétés qui peuvent être récoltées en automne et en hiver peuvent, si besoin, être protégées sous une cloche.

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