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Chicorée scarole Blonde à cœur plein Bio : Un trésor du potager

Les caractéristiques de Cichorium endivia

La Chicorée scarole Blonde à cœur plein Bio, connue scientifiquement sous le nom de Cichorium endivia, est une variété particulièrement appréciée pour ses qualités gustatives et ses caractéristiques horticoles. Cette plante potagère est reconnaissable par ses feuilles larges et épaisses, d’un vert tendre, avec un cœur particulièrement plein et blond. Atteignant une hauteur moyenne de 30 à 40 cm, la scarole forme une large rosette bien structurée qui peut s’étendre sur environ 40 cm de diamètre, offrant ainsi une belle masse de verdure dans le potager. La scarole se distingue par une rusticité exceptionnelle face au froid. Elle peut résister à des températures allant jusqu’à -5°C, ce qui permet de prolonger sa récolte jusqu’aux premières gelées. Sa forme compacte et ses feuilles légèrement cloquées augmentent sa tolérance aux conditions climatiques adverses. En termes de résistance à la sécheresse, la scarole Blonde à cœur plein montre une certaine résilience, bien que des arrosages réguliers soient nécessaires pour garantir une croissance optimale et une texture croquante de ses feuilles.

Plantation de la Chicorée scarole

Pour réussir la plantation de la Chicorée scarole, il est essentiel de sélectionner un emplacement ensoleillé, bien que cette plante tolère également la mi-ombre. La scarole préfère un sol riche et bien drainé, enrichi de compost ou de fumier bien décomposé avant la plantation. Les semis se font généralement de mai à juillet, directement en pleine terre. Les graines peuvent être semées à une profondeur d'environ 1 cm, en prenant soin de les espacer d’environ 30 cm pour permettre une bonne circulation de l’air et éviter l’étiolement des plantes. Une fois les semis réalisés, il est important de maintenir le sol humide jusqu’à la levée qui intervient au bout de 7 à 10 jours. Ensuite, la fréquence des arrosages peut être réduite. Des binages réguliers et l’élimination des mauvaises herbes aideront à promouvoir une croissance saine des plantes. Pour une scarole de qualité, le blanchiment des feuilles est recommandé, en liant doucement les feuilles extérieures environ deux semaines avant la récolte, permettant ainsi d’obtenir un cœur bien tendre et moins amer.

Entretien de la Chicorée Scarole

L’entretien de la Chicorée scarole, également surnommée endive douce, est relativement simple et peu contraignant. Cette plante nécessite des arrosages réguliers, surtout en période sèche, pour éviter l’amertume des feuilles. En veillant à maintenir une humidité constante du sol sans le saturer, on assure une bonne croissance de la scarole. Un apport d’engrais organique en début de croissance peut favoriser la robustesse et la densité des feuilles. La scarole Blonde à cœur plein est généralement résistante aux maladies. Toutefois, la vigilance est de mise pour prévenir les attaques de limaces et la présence de pucerons, surtout en début de culture. Des traitements préventifs biologiques ou des plantations compagnones telles que le souci peuvent aider à repousser ces nuisibles. Les rotations de culture sont également recommandées pour éviter les maladies du sol.

Association avec d'autres plantes

La Chicorée scarole Blonde à cœur plein Bio se marie parfaitement avec d’autres plantes du potager, offrant diverses possibilités d’associations bénéfiques. Par exemple, elle peut être plantée à proximité des carottes, des radis ou des betteraves, contribuant à une meilleure utilisation de l'espace et à la cohabitation harmonieuse des différentes cultures. Les scaroles peuvent également être intercalées avec des plantes aromatiques comme le thym ou le basilic, qui, en plus de repousser certains nuisibles, offrent une utilisation culinaire variée et augmentent la biodiversité du jardin. Associée à des plantes à croissance rapide comme les laitues, la scarole peut également bénéficier de l’ombrage temporaire en cas de fortes chaleurs, ce qui aide à prolonger la période de récolte en prévenant la montée en graines. Les légumes à racines peu profondes, quant à eux, tirent avantage de la protection offerte par les feuilles larges de la scarole, créant ainsi un microclimat favorable.

Le saviez-vous?

La Chicorée scarole Blonde à cœur plein possède une histoire profonde dans l’agriculture européenne et est souvent consommée en hiver pour ses feuilles croquantes qui agrémentent salades et plats chauds. Traditionnellement, la scarole est aussi utilisée en cuisine pour ses propriétés bénéfiques pour la digestion, étant riche en fibres, en vitamines et en minéraux. Cette variété de chicorée est souvent utilisée crue en salade mais elle peut également être cuite, braisée ou intégrée dans des soupes. En France, la scarole Blonde à cœur plein est particulièrement appréciée pour la préparation de plats régionaux comme la « soupe de scarole », où ses feuilles tendres et légèrement amères ajoutent une note savoureuse unique.