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Le persil est une plante aromatique incontournable qui entre dans bon nombre de recettes françaises. Cette plante aromatique bisannuelle de la famille des apiacées possède un feuillage persistant. Rustique, le persil ne craint pas le froid, continuant à agrémenter nos plats gourmands en toute saison. En outre, le persil est...

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Le persil est une plante aromatique incontournable qui entre dans bon nombre de recettes françaises. Cette plante aromatique bisannuelle de la famille des apiacées possède un feuillage persistant. Rustique, le persil ne craint pas le froid, continuant à agrémenter nos plats gourmands en toute saison. En outre, le persil est facile à cultiver, en pleine terre comme en pot, au potager comme sur le balcon. Pouvant mesurer jusqu’à 30 cm de hauteur, le persil produit des feuilles en grandes quantités et il en existe plusieurs variétés dont notamment le persil frisé, le persil plat ou encore le persil tubéreux. C’est habituellement du mois d’avril jusqu’à l’hiver que la récolte de persil se fait. Néanmoins, en semant du persil tardivement, il est possible de profiter des bienfaits de cette plante aromatique jusqu’au printemps si l’hiver n’est pas trop rigoureux. Si vous souhaitez semer du persil à l’intérieur, vous pourrez bénéficier d’une belle récolte tout au long de l’année.

Si vous choisissez de planter du persil en pleine terre, dans un petit coin de jardin ou au potager, sachez qu’il aime les sols légers, riches et bien drainés. Si, en revanche, votre terre est acide ou argileuse, mieux vaut envisager de planter le persil en pot. Par ailleurs, si cette plante aromatique apprécie le soleil, il tolère tout à fait la mi-ombre. À l’intérieur, la culture du persil en pot peut se faire derrière une fenêtre bénéficiant d’un bon ensoleillement.

Semer du persil n’a rien de compliqué. C’est à partir du mois de février que vous pourrez semer les graines de persil à la volée ou en lignes espacées d’une trentaine de centimètres les unes des autres. Semer du persil peut se faire jusqu’au mois de septembre selon les régions. À l’intérieur, il est possible de semer du persil en toute saison. Recouvrez ensuite les graines de terre fine tamisée ou de terreau fin à raison d’une couche d’un ou deux centimètres. Il faudra ensuite attendre entre 12 et 30 jours pour que la levée se produise, en fonction de la période de semis et de la température ambiante. Il est très important, pendant la levée, d’assurer au substrat dans lequel les graines de persil ont été plantées, de rester bien humide. Pour éviter de détremper la terre, utilisez plutôt un brumisateur. Il faudra ensuite faire preuve de patience, la germination du persil pouvant prendre un peu de temps. Néanmoins, il est possible de l’accélérer en trempant les graines de persil pendant 24 heures dans de l’eau. Une fois la levée effectuée, lorsque les plans de persil auront produit quelques feuilles, éclaircissez afin de n’en conserver qu’un seul tous les 10 à 15 cm.

Toutes les variétés de persil aiment les arrosages légers, qu’il s’agisse du persil plat, du persil frisé ou encore du persil tubéreux. Le sol doit rester humide, surtout lorsque la plante est cultivée en pot, le substrat s’asséchant plus rapidement qu’en pleine terre. Un peu d’engrais minéral non organique fera le plus grand bien à votre persil à la fin de l’automne, bien qu’il ne soit pas indispensable.

Récoltez votre persil au fur et à mesure que vous en avez besoin en cuisine. Vous pourrez également le congeler ou le faire sécher à l’ombre après l’avoir grossièrement coupé et conservez-le dans une boîte hermétique que vous garderez à portée de main dans la cuisine.

Le persil : plat, frisé ou tubéreux, facile à cultiver au potager ! 

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